为督促食品经营单位做好复工复业期间食品安全工作，日前，区市场组织开展了复工复业食品经营单位食品安全专项检查行动，对辖区复工复业餐饮服务及食品销售单位食品安全情况开展实地督查。聚焦关键环节，严格监管标准，进一步督促食品经营单位切实履行食品安全主体责任，有序推进复工复业。
据了解，开展本次专项行动前，区市场第壹时间制发《复工复业食品经营单位食品安全专项检查行动方案》，明确10大方面29项具体监管项目，确保专项行动任务清晰、有效落实。各所向食品经营单位发放《食品经营单位复工复业告知承诺书》和《食品经营单位复工复业自查表》，督促企业落实食品安全主体责任。本次督查按照“一次上门，检查彻底”方式，对照《复工复业食品经营单位食品安全督查表》，重点检查许可资质、场所环境、设施设备、食品原料采购、库存食品清理、配送过程及人员管理等情况，督促经营单位落实疫情防控和食品安全主体责任，共督查大中型餐饮、连锁餐饮和大型超市、标准超市等点位39个，对发现得问题均反馈属地市场所进行闭环管理。
食品经营单位复工复业，食品安全是老百姓最得。库存食品有没有清理？临保食品如何处理？食品加工环境是否干净？外卖送餐环节是否确保卫生？感谢在跟随执法人员督察时看到，针对库存食品清理工作，执法人员重点检查经营者对超过保质期食品、腐败变质食品和食品添加剂销毁或无害化处理落实情况和痕迹管理记录情况；对临保食品采用促销赠送等方式处理得，执法人员要求做好处理记录并有明确处理流向。
在陶陶居（One ITC店），店长李贝贝表示，3月中旬，门店就开始取消堂食，店里减少了菜品采购量，3月31日中午关店时，剩下得一些蔬菜全部都送给了员工带回宿舍食用，店铺恢复营业后，门店只提供外卖服务，菜品精简到原先得四分之一左右，食材也没有大量囤积。针对食品原料采购工作，执法人员仔细核查经营者食品原料得进货索证索票、合格证明和台账记录，严防企业采购不明渠道得库存处理食品。
另外，执法人员还对经营者用餐外送情况、食品加工过程、生熟容器使用和餐饮具工用具清洗消毒等方面工作加强规范指导，进一步消除食品安全风险隐患。珮姐火锅（天钥桥路店）关店时就把冻肉等分送员工，一些品质不佳得牛肚、水果、糖浆等全部销毁，此次开店时冰箱内没有存货。店铺内得环境保持得不错，各项消杀防虫害措施也做得比较到位：比如二楼食品原料仓库内安装了悬挂式得声波驱鼠器，厨房入口处上方还设置了驱蚊装置，厨房内得臭氧消毒机每次打烊后开启半小时予以杀毒。“目前店铺仅开放外送服务，打包时我们也经过再三消毒，纸箱包装上予以消杀，送到外卖人员手中时还会进行一次消杀，确保食品安全。”该店店长韦红强说。
下一步，区市场还将持续推进食品安全监管，保障食品经营单位稳妥有序完成复工复业。
感谢：耿洁玉
感谢：陈思宜
校对：王冰倩
