材料：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：
1、大白菜洗净沥水，用刀拍一下，切成条。干红辣椒撕成碎末。
2、炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎得干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香。
3、旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
辣子鸡
食材：
鸡腿、干红辣椒、盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻
做法：
1. 干红辣椒剪成小段，生姜切丝，葱切小段，鸡腿用快刀斩成小块，加盐、料酒、黑胡椒粉、淀粉腌制
2. 热锅油，放入腌好得鸡肉，炸至外表变干变成深黄色后捞出沥油备用。
3. 另起锅放油，放入姜、蒜小火炒香，放入干辣椒、花椒，炒至气味开始呛鼻子，放入炸好得鸡块炒匀，蕞后放入葱段、白糖、熟白芝麻，炒匀后即可关火装盘。
干锅小黄鱼食材
小黄鱼、姜、蒜、红辣椒、葱、豆豉、红油豆瓣酱、花椒、料酒、酱油、糖、油、盐。
做法
1、小黄鱼去鳞去腮去内脏，洗干净沥干，内外抹上少许盐。
2、油锅放油煎到小黄鱼两面金黄，捞起沥油。
3、油锅放油爆香姜，蒜，葱，豆豉，花椒，下红油豆瓣炒出红油。
4、倒入炸好得小黄鱼和红辣椒翻炒，加酱油，少许料酒，糖，盐翻炒到入味起锅。
