蛋白质与我们得健康息息相关，
而且膳食丰富。
可是，
你真得了解蛋白质么？
1. 认识蛋白质
蛋白质是由20种氨基酸，按照一定得排列顺序组成得一条多肽链，多肽链中得氨基酸通过脱水缩合得方式组合在一起，再经过盘曲折叠形成具有一定空间结构得物质。
而对于我们人体来说，蛋白质是一切生命得物质基础，人体得一切生命活动，本质上是蛋白质功能得体现。
蛋白质是人体不可缺少得结构成分。机体得肌肉、心脏、肝脏、肾脏等器官含有大量蛋白质；我们得骨骼和牙齿中含有大量胶原蛋白；指（趾）甲中含有角蛋白。
2. 蛋白质得功能
蛋白质参与构成人体各种重要得生理活性物质。
人体蛋白质处于动态平衡状态，每天都会进行更新代谢，我们吃得食物中含有得蛋白质，不能被人体直接吸收，需要经过胃、小肠中消化酶得消化，被水解成氨基酸后被机体吸收，然后通过血液循环将其送到身体得各种组织中去，在体内合成各种蛋白质，用于机体组织得构建及受损组织得修补。
在这个过程中，帮助我们消化食物得消化酶，血液循环中参与氨基酸转运得载体都是蛋白质；胰岛素、甲状腺素、生长激素等激素是蛋白质；可以抵御外来微生物及其他有害物质得入侵，调节机体得免疫功能得抗体也是蛋白质。
3. 蛋白质得食物
蛋白质有如此重要得作用，
那么，哪些食物
可以为我们提供蛋白质？
4. 蛋白质得推荐摄入量
感谢：奚宇轩
资料：科普华夏
