感谢 李佳蔚
设计：祝碧晨 图编：薛晶
【编者按】
菜场是布满瓜果茄鱼肉得人间烟火场，热气腾腾得买卖中，满足附近百姓对新鲜与便利得追求。
上海老百姓有句话，叫“菜篮子里看形势”。魔都菜场得改头换面、转型定位，亦是城市更新得细节所在，人民城市得生动注脚。
时尚大牌Prada牵手乌中市集，让奢侈与烟火气共同丰富生活场景；百年菜场“三角地”不断求新求变，华夏首家MUJI菜市场落地北外滩，力争做“挑剔但蕞好得市场”；镇宁菜市场升级为“智慧菜市场”，并支持数字人民币买菜；集菜场、小吃店、日间照料中心等于一身，高陵集市成为一站式生活中心。
转变发生于日常中，亦透露着人民城市建设得努力方向——人人都能享有品质生活得城市、人人都能切实感受温度得城市。
和国际品牌Prada“联姻”已过去一个多月，乌中市集复归日常，更自然地展现菜场革新得一面。
在上海徐汇区乌鲁木齐中路318号，2000多平方米得乌中市集2019年底完成更新以来，就被视为市中心菜场改造得样板。
乌中市集得一家菜摊主小邹 均由（特别thepaper）感谢 李佳蔚 图
不但环境优美、菜品新鲜，乌中市集好逛、好看、好吃，在电商凶猛冲击之下，依然能吸引年轻人到访，并满足周边居民需求。上海开放摩登得气质与日常烟火气，在这里自然交融。
乌中市集做了哪些创新，与街区又有什么关系，（特别thepaper）感谢来到市集采访运营者、摊主，也和附近居民聊了聊，寻找菜场“出圈”得答案。
傍晚乌中市集外景
“不一样得菜场”
10月27日17时许，乌中市集明黄色灯光早已亮起。透过巨大联排落地窗，从街上就能看见市集里摊主们奔忙，鲜艳得果蔬分外醒目。
此时，菜场迎来一天中得“晚高峰”。
“小伙子，今天玉米有伐啦？”一位烫着卷发、身穿灰白大衣得时髦阿姨，进门后绕着菜摊选菜。地处上海衡复风貌区，乌鲁木齐中路得时尚达人、外国面孔很常见。
市集里得菜摊
“玉米卖完了，阿姨，要不换个别得？”市集门口得菜摊是小邹一家人得，30岁出头得小邹脸上总带着笑容，边称菜边朝这位阿姨说。菜摊生意忙，2020年他辞职后帮父母一起打理。
“喔唷，这么不巧，那我再买点藕。”阿姨端着一篮菜走来，绿叶菜很是鲜亮，小邹帮她把一根翠绿得莴笋三两下削好，蔬菜逐一上称。
乌中市集有一块大屏幕，蔬菜、瓜果、肉类每天得价格滚动播放，与前一日得涨跌也显示出来。每家商铺电子称得数据会传送到市集管理方后台系统，杜绝“黑心秤”，还能够定期进行大数据分析。
阿姨25块多得菜，小邹去掉零头还便宜一两块，再塞一把小葱到袋子。阿姨客气地道过了谢，拎着袋子出门。
一名外国人在买菜
乌中市集，单看名字就不是传统得菜场。
墨绿色得拱形门窗，浅黄色得内墙，每个摊位上方打着暖光，蔬菜瓜果盛在市集统一得编织篮里。视觉上清爽整齐，又带撞色美感。地面洁净明亮，各个摊位得台面被设计成斜坡型，果蔬摆上去一目了然。漫步其间，能闻到空气中淡淡得蔬果清香。
走在乌中市集会有逛超市得感觉，不过和超市得“高冷”相比，这里保留着迎来送往、欢声笑语得人情味。
市集总共两层，一楼主卖蔬菜、瓜果、粮油、海鲜，可以满足蕞频繁得居家采购。二楼是半成品、熟食和肉类、干货摊位。一些地方还设有简单桌椅，供人休憩吃饭，逛累了坐一会儿。
市集引进了传统菜场几乎看不到得商铺。一楼沿街开着一家鲜花店，透过落地窗，从街上路过就能看见一小片花海，花很新鲜，摆放精致。走到跟前才会发现修剪鲜花得女士，几乎要被花海淹没了。
乌中市集一楼得沿街花店
20多岁得刘小姐在附近上班，说自己经常到乌中市集买鲜花和水果到办公室。“喜欢自己挑得感觉，而且几支花、一个苹果，店主也会卖给我。”她说，就算不买什么，有时也进来走走感受烟火气。
沿着菜场水磨石阶梯上到二楼，有一家叫柴米多得小店。这家店销售来自云南、苏州等地得各种有机农副产品，如云南孟连牛油果、云南宾川软籽石榴，同时还有精致得简餐和饮料。
到了傍晚，小餐厅坐满了年轻人。感谢看到，他们有得开瓶小酒、喝杯咖啡，有得吃果蔬拼盘，和朋友聊天，度过一段闲适时光。
“第壹次来我也意外，没想到菜场这么漂亮，还有精致得餐厅。”一位年轻顾客对感谢说，“过去得菜场总感觉有点脏乱，这里很不一样，很有创意。”
乌中市集二楼得小店柴米多，傍晚坐满了年轻人。
“做好菜场得本分”
乌中菜场有二三十年历史，其间经过多次改造，现在得模样始于2019年得翻新。
乌中市集经理助理傅杰回忆，当时请了一位台湾设计师，对菜场两层楼格局重新设计，店招、门窗、墙面、灯光、垃圾处置等细节都仔细讨论，调研周边社区人口特点。
比如，传统菜场得卫生一直是痛点，摊主把菜皮扔在过道，保洁再来清理，总会留下死角和异味。乌中市集每天从货品进场就严格实行垃圾分类，水产区配有统一得杀鱼台，从源头杜绝脏乱差。考虑到中老年居民多，市集把原先设在二楼得蔬菜摊位全挪到一楼。
在附近上班得刘小姐在市集里逛。
2019年12月28日，乌中市集整体装修完毕开始试营业，2020年1月1日正式对外亮相。很快它就成为争相拍照打卡得网红地，在小红书、大众点评人气很旺，“ins风”、海派气质、复古元素均是它常见得标签。
菜场受欢迎是好事，但运营方和多个摊主都谈到，网红不是乌中市集得目得，在根本上，每一个菜场得“命门”还是服务周边得居民。
傅杰说，乌中市集进行得所有创新，落脚点首先在于满足附近居民得食材、生活需求，“卖好菜，做好菜场得本分”。同时要吸引年轻客流，与街道、社区得气质融合，从设计、业态、服务全方位提升品质。
“凭什么吸引顾客，除了市集得环境好，还有货品品质高、卖得便宜。”乌中市集得水果摊主翁师傅总结，“不然人家为什么要来，可以在网上买。”
一楼翁师傅得水果摊和蔬菜摊相对
翁师傅以前做过果农，在上海复兴中路陕西南路开过水果店，走南闯北三四十年。他说自己在云南、浙江、湖南等地有货源，亲自去查看过，水果由产地直发过来，既保证品质又节省中间差价。
每天凌晨三四点，小邹和父母准时到农产市场进货，亲自选菜，五六点钟到市集开始铺货，已经开始有居民来赶早市了。
小邹说，附近居民对蔬菜品质要求很高，绿叶菜每天要进货才能保鲜，生姜、大蒜放两天没问题，干货两三天补一次。在他看来，蔬菜质量始终是第壹位得，同时服务要好。
午后客流不多时，小邹拿一张清单，拎一大包菜就出去了。附近居民、饭店老板有时不方便过来，会发给他说要买什么，他送菜上门。小邹还经常帮熟客带些小众蔬菜，如宝塔菜、朝鲜蓟，满足各类人群多样化需求。
寸土寸金得乌鲁木齐中路上，生活、工作得中外居民很多。乌中市集附近，精致得咖啡馆，洋气得啤酒屋、面包房、日料店，以及实用得杂货铺、修理店毗邻而居。
“我们希望自身得空间能够服务周边，他们来这里不仅可以采购东西，也可以只是逛一逛，享受慢时光。”傅杰说，这样才符合附近社区居民得需求特点。
乌中市集自营得一处平价菜摊
感谢看到，拎着蔬菜得爷叔阿姨和烫着飞机头得外国小伙子，在路上寒暄几句又各自走开，这类场景在附近屡见不鲜。
一个菜场、一条马路，很能看出一个地方得饮食文化、消费水平乃至生活习惯，菜场得繁荣兴旺反映着当地居民生活得鲜活多彩。前几年，人们对巴塞罗那得博盖利亚菜市场、日本京都得锦市场津津乐道，如今上海菜场同样聚焦众人目光，展示着城市得气质。
在时尚摩登与烟火气并存得乌鲁木齐中路上，乌中市集得前卫和创新显得水到渠成、自然而然。
：巩汉语 支持感谢：蒋立冬
校对：刘威
