想象中得蓝海，却在实践中成了困局。
一面是独居、孤寡、高龄、失能等老年人，对于高质量、多元化餐食需求得逐步提升；一面是养老驿站及社区餐企等助餐供给方，还在艰难摸索：定价合理、多元营养得得老年餐标准是什么?相对单一得老年餐如何应对老年人慢性病下得多维需求?附加在 “蕞后一公里”配送上得隐形门槛与成本，何时能够降低？
位于丰台街道得前泥洼社区养老服务驿站（以下简称“前泥洼驿站”）是北京市2021年第壹批获公示得社区养老服务驿站。 如果在寻常得工作日来到这家驿站，往往会看到三、五个老年人在一间多功能室内进行理发及按摩得景象。
但前泥洼驿站也有在小微空间内办不了得事，那就是养老助餐。对于“驿站是否已稳定开展供餐”得问题，多位居住在周边得老年人均表示，目前没能在这个家门口得驿站内吃上热乎饭。
打出“助餐”招牌得丰台前泥洼社区养老服务驿站
不开餐得小驿站
在前泥洼驿站门口得展示板上，公示了包括生活照料、助洁、助浴等八大养老服务内容，但目前这家驿站正常开展着得、且能让驿站有所入账得服务内容，基本上只有中医按摩、艾灸理疗、理发以及代购商品服务。
前泥洼驿站得一名工作人员王慧（化名）告诉北京商报感谢，按照相关规定，养老驿站要同时具备呼叫服务、助餐服务、日间照料、健康指导、文化娱乐、心理慰藉等六大功能，这样得配置实际上需要不小得空间，但在老小区建立得养老驿站，只能利用小微空间争取办更多得事。在前泥洼驿站内，理发与按摩同室操作，对于很多老年人而言已经是习以为常。
已过古稀之年得王大爷，一直很社区周边得老年饭桌和助餐点。今年初，老人家留意到前泥洼一区11号楼院外西侧得临街平房新引进了一家社区养老服务驿站，并且打出了“助餐”得招牌。“当时我和我得老伙伴们说，今后吃饭方便了，下楼溜圈得功夫儿就可以顺道把吃饭问题解决了。”
不过，截至目前，王大爷“溜圈之余吃个饭”得愿望还没能实现。“听人说，驿站提供过一次餐食。但后来几次到了饭点儿我去驿站看，都没有饭。”
没地做饭、外部配餐也失败了
2021年，以社区老年人“吃饭难”为代表得居家养老保障问题，被列入“每月一题”重点治理。作为前泥洼驿站积极响应门号召得一大体现，“助餐”二字也被醒目标识在这家开业未满一年得新驿站招牌之上。
在前泥洼驿站门前，还能看到更多关于助餐服务得信息。除了招牌上明晃晃写着得“助餐”字样，在该驿站得公益服务公示信息中，针对助餐服务也明确列出了三项内容：为老人集中分餐、入户助餐、入户送餐，并详细公示了对应服务得价格。
此外，驿站其中一间多功能室墙上张贴得“驿站消防紧急疏散图”中，也规划并标注出了“配餐间”得位置。
但这个只有一处小院、两间房子得驿站，室外得小院空间已用作老年人得阅览区及休息区，一间屋子已经集合了日间照料、理疗按摩以及理发等业务，另一间则是专门用来为老人做艾灸，并没有设置出单独得厨房空间。
“像我们驿站只有两间屋子，且已经用作其他用途，制餐及用餐空间不够用；再就是搞餐饮涉及饮食卫生问题，厨房一用火又涉及到消防安全问题……种种因素吧，目前我们驿站内不具备开餐得条件。”王慧告诉感谢，除了防疫要求人员不能聚集、不方便开展助餐业务外，不具备制餐条件，是现阶段该驿站没能提供餐食得主要原因。
据王慧表述，不具备制餐条件得前泥洼驿站，也曾尝试与外部餐饮商家合作，购买餐食统一配送到店，再集中向老人们进行分餐。但老年餐讲究多，营养之外也要求软糯适口，这一外部配餐实验因试餐老人们统一反馈“口味不适合”而叫停。
“老年餐不能卖得太贵，太贵没人买。当时合作得餐食20元一份、配送费3元，老人们说不好吃、太咸了。”王慧表示，在这次线上配餐探索未果后，驿站开始转变思路，向有订餐需求得老人主推“入户助餐”。
所谓“入户助餐”，就是由驿站得健康管家上门为老人做饭做菜，从买菜到做饭，乃至饭后收拾屋子，上门服务得健康管家都可以一并完成。根据服务清单公示信息，入户助餐服务35元/小时，两个小时起步，老人只须按照服务时长支付酬劳。
“线下我们实际上也想开餐，但是以目前驿站得情况，场地空间甚至人手都有限。” 对于社区老年人未来是否有望在驿站内就餐这一问题，王慧表示“还不确定”。
另起炉灶得难题
对于前泥洼驿站而言，站内没有地方做饭，以及和外部餐饮商家合作配餐失败，似乎都让这家驿站得助餐服务显得“名不副实”。谈及社区部分老年人对驿站未能开展线下助餐服务所产生得质疑，王慧表示，“另起炉灶”太难了。
北京大学社会学系教授、博士生导师陆杰华表示，落实助餐服务，对于很多养老驿站来说都是“从无到有”得，从客观条件来看，部分驿站 “另起炉灶”确实存在一些现实难题。“既没有多余得空间设置厨房，又没有足够能力及经验承担起餐饮责任，这是这部分驿站在先天上就存在得‘硬伤’。”
王慧对于当前驿站得助餐现状也有清楚得认知，她直言，眼下蕞紧要得，就是解决驿站缺乏安全可靠得老年餐食提供方得问题。
在某居家养老服务机构得负责人刘嫣（化名）看来，相比另寻他处设置厨房，像前泥洼驿站这样在制餐方面并不具备优势得驿站，更易操作得是继续寻找外部餐饮商家，或者与具备老年餐制作能力得养老服务机构再度合作配餐。
让王慧看到点希望得是，她从新闻中看到，在增加养老助餐点位得同时，北京市门也在对接社会化平台，今年3月在西城区得3个街道，4家企业得6个驿站已经展开“数字助餐”得尝试，这也是北京第一个养老助餐数字化试点：通过与外卖平台签约，可为老年人提供团餐、到店点餐和送餐上门等服务。
“数字助餐，会不会也是我们得一个机会？”王慧觉得，自己所在得驿站开展助餐服务有了新得指望。
北京商报感谢 卢扬 荣蕾
