原料
五花肉300克
香干120克
青椒、红椒各20克
干辣椒、蒜末、葱段、姜片各少许
调料
盐2克
鸡粉2克
料酒4毫升
生抽5毫升
花椒油、辣椒油、豆瓣酱、食用油各适量
做法
1.锅注水烧热，倒五花肉煮熟，捞出；香干切片；青、红椒洗净切块；肉切片；起油锅，倒香干炸香捞出。
2.锅留油，放肉片、生抽、姜片、蒜末、葱段、干辣椒、豆瓣酱、香干、盐、鸡粉、料酒、青椒、红椒、花椒油、辣椒油炒入味即可。
咸鱼红烧肉原料
五花肉200克
咸鱼100克
姜片、蒜末、葱段各少许
调料
白糖3克
生抽4毫升
老抽2毫升
料酒6毫升
盐、鸡粉各2克
水淀粉、食用油各适量
做法
1.五花肉洗净切小块；咸鱼洗净，取鱼肉切丁。
2.锅注油烧热，倒入咸鱼丁炸至金黄色，捞出。
3.留底油烧热，倒入五花肉炒至变色，加入白糖、生抽、老抽，炒匀。
4.撒上姜片、蒜末，倒入咸鱼丁，淋入料酒，炒匀提味，调入盐、鸡粉。
5.注水，烧开后用小火焖约20分钟至熟，倒入水淀粉勾芡，盛出，点缀上！葱段即可。
生爆盐煎肉原料
五花肉300克
青椒30克
红椒40克
葱段、蒜末各少许
调料
盐2克
生抽5毫升
豆瓣酱15克
食用油适量
做法
1.红椒洗净切圈；青椒洗净切圈；处理好得五花肉切成片。
2.用油起锅，倒入切好得五花肉，翻炒出油。
3,放入少许盐，快速翻炒均匀。4.淋入适量生抽，放入少许豆瓣酱，翻炒片刻。
5.放入葱段、蒜末，炒出香味，倒入切好得青椒、红椒，炒片刻，至其入味。
6.关火后盛出炒好得菜肴，装入盘中即可。
芋头烧肉原料
芋头180克
五花肉220克
姜片、蒜头、葱段各少许
调料
老抽2毫升
生抽4毫升
料酒4毫升
食用油适量
做法
1.芋头洗净去皮，切块；五花肉洗净切块。
2.锅注油烧热，倒入芋头，小火炸3分钟捞出。
3.锅底留油，倒入五花肉炒变色，加入老抽、生抽、姜片、蒜头、葱段、水煮沸，用小火煮约25分钟，倒入芋头焖约15分钟即可。
老醋泡肉原料
瘦肉300克
白芝麻6克
蒜末、葱花各10克
花生米25克，
青椒、红椒各15克
调料
盐3克
鸡粉3克
白糖少许
生抽3毫升
陈醋15毫升
芝麻油、料酒、食用油各适量
做法
1.青椒和红椒均洗净去蒂、籽，再切圈。
2.锅中倒水，加生抽、盐、鸡粉、瘦肉、
料酒，煮至肉熟，捞出切片；起油锅，放
入花生米炸至呈米黄色，捞出。
3.肉片装碗，加入青椒、红椒、蒜末、葱花、花生米，放入陈醋、盐、鸡粉、白糖、生抽、
4.盛出装盘，撒上白芝麻即可。少许原汤汁、芝麻油，拌匀。
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香酥荔枝肉丸原料
荔枝160克
肉末75克
鸡蛋1个
面包糠适量
姜末、葱花各少许
调料
盐、鸡粉各2克
料酒3毫升
生抽4毫升
生粉、水淀粉、食用油各适量
做法
1.荔枝洗净去皮、核，留果肉待用。
2.肉末装碗，撒上姜末、葱花，加入料酒、生抽、盐、鸡粉、水淀粉，拌匀，制成肉馅。
3.另取一个碗，放入生粉，打入鸡蛋，注入适量清水，拌匀，制成蛋糊。
4.取荔枝肉，盛入肉馅，收紧口，滚上蛋糊、面包糠，制成肉丸生坯。
5.起油锅，放入生坯，用中小火炸至熟透，
捞出装盘即可。
广东肉原料
五花肉500克
大葱15克
姜片少许
调料
五香粉5克
盐3克
料酒8毫升
生抽5毫升
生粉8克
脆炸粉10克
食用油适量
做法
1.五花肉洗净切片；大葱洗净切段。
2.五花肉装碗，加入料酒、生抽、盐、姜片、葱段、五香粉，拌匀，腌渍2小时。
3.在生粉中加入脆炸粉，注水搅匀，备用。4.热锅中注入适量食用油，烧至六成热。
5.猪肉裹上调好得生粉，放入锅中，炸至金黄色捞出，装盘即可。
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