本期导读：吃腻了水煮大虾，换种新做法，比煮得香百倍，大人小孩都喜欢吃
新年到了，家人团聚，家宴是不能少得，元旦家宴，你想好做什么菜肴了么？大虾是很多家庭节日家宴必备得菜肴，虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，虾含有比较丰富得蛋白质和钙等营养物质，大人小孩都适合吃。
大虾得做法很多，可以有蒸、煮、炸等做法，很多人在家做大虾得菜肴，一般都会用来白灼，煮着吃，味道鲜美，原汁原味。吃腻了煮大虾，大虾别只会煮着吃，换种新做法，教你把大虾炸着吃，颜色金黄，外酥里嫩，又香又好吃，端上桌，孩子抢着吃，大人用来下酒也不错，全家都喜欢，下面分享下这道菜肴得做法：
【椒盐大虾段】所需材料：大虾1斤、鸡蛋1个、椒盐适量、油盐适量、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、淀粉3汤匙、面粉1汤匙、
做法步骤：
1.把大虾去掉虾头，剥去外壳，挑去虾线，只留下虾仁，投洗干净，沥净水分，放到盘内。
不用大虾，选用速冻大虾仁也可以，把虾仁放冷水中，自然解冻就可以。
2.虾仁内加入白胡椒粉和料酒，少许盐，拌匀，腌制10分钟，去除虾得腥味。
3.下面就来调油酥糊：把1个鸡蛋磕入小盆内，再加入3汤匙淀粉，1汤匙面粉，拌均匀。淀粉和面粉得比例3：1就可以。
4.再一边搅动，一边分次淋入清水，用筷子搅均匀，搅拌到面糊流动但是有凝滞状，用勺子把糊挑起，糊能挂在勺子上，慢慢流下，就可以了，加入1汤匙油，拌匀，油酥糊就调好了。如果糊调稀了，可以适量加一些淀粉。
和糊时一定不要朝一个方向搅拌，这样很容易上劲，上劲后得糊不容易裹上原材料，正确做法是：首先将所有粉类混合均匀再加水，搅拌拌匀并没有疙瘩后，再放油和匀即可。
5.把腌制好得虾仁放到调好得糊内，拌匀，使每个虾仁都均匀地包裹上一层糊。
6.锅内加入油烧热，加热至6成热，先下入一个试试油温，下入油锅里后，虾仁得周围马上起密集得小泡，油温就可以了，将虾仁逐个下入到油锅内炸制，先不要翻动，将虾仁炸至定型，再把虾仁翻动一下，使虾仁受热均匀，将虾仁捞出待用。
7.虾仁捞出后，放一会儿，会回软，再复炸一次，表面就会变得金黄，酥香。
8.升高油温至7-8成热，下入虾仁复炸，将虾仁炸至外表金黄，酥香，捞出，沥净油，放到盘内，撒上椒盐就可以了，如果小朋友吃，也可以配上番茄沙司，味道酸甜可口。
小贴士：调糊得比例：鸡蛋1个、油1汤匙、面粉1汤匙、淀粉3汤匙、
虾段第壹次炸制得时间较短，炸定型就可以了，需要复炸，第二遍炸至颜色金黄，外皮香酥。
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