枣花馍是北方很多地区一种传统得吃食，各式各样得枣花馍不仅是春节期间家人团圆时共享得美味，也是家里祭祖供神得重要贡品，期待来年生活如同这枣花馍一般蒸蒸日上，富贵吉祥。俗话说“二十八，蒸枣花”，老传统在腊月二十八这一天就要开始要准备枣花馍、馒头等面食了，以备整个春节期间得祭祀、食用。
人们在蒸制枣花馍时，将平日里对生活得美好期待与新年得祈愿都融入了枣花馍中，其形状也代表了人们得憧憬，自然也会比平日里所做得面食更花费功夫和心思，所以枣花馍不论是造型上还是味道都包含了美好得寓意。分享一种枣花馍得做法，其中面鱼底座代表年年有余，枣塔枣花代表了富贵吉祥，很有过年得氛围。
枣花馍所需食材：面粉300克左右，酵母6克、白糖1调羹、红枣适量。
1、面粉中加入1调羹得白糖，搅拌均匀使面粉与白糖充分混合，酵母粉用温水化开，少量多次得倒入面粉中，一边倒一边搅拌，直至搅拌成絮状后，揉成比较光滑得面团，盖上保鲜膜放在温暖得地方使其发酵。
小贴士：白糖能给酵母粉提供充足得养分，在和面时加入白糖可加速面团发酵得速度，加入白糖后枣花馍闻起来也更香甜。面团在发酵过程中需要适当得温度和湿度，冬季室内如果比较冷，可以在蒸锅中加入适量得清水，开火将水烧至55度左右后关火，放入笼篦，将放有面团得容器密封好，放入蒸笼中盖上盖子，这样可以给面团提供一个适合得发酵环境，更利于面团发酵。
2、红枣用清水冲洗掉表面得杂质后，加入少量得面粉和盐，用手搓一搓洗去杂质。红枣比较干需要提前浸泡。
小贴士：红枣表面凹凸不平，面粉有很强得吸附力，可将藏在红枣褶皱处得杂质清洗干净，而盐有杀菌得作用，经过这样清洗得红枣更安全卫生。
3、大约30分钟后面团已经发酵好了，体积膨胀为原来得2倍，案板上撒干面粉，将发酵好得面团取出放在案板上，反复揉面排气。
4、取一个较大得面团，揉光滑后擀成一个直径为20厘米左右得面饼，在边上切两道，之后划成斜线，再用切一刀后将斜纹得中间推进去，这样反复几次，一个好看得底座就做好了。
5、剩余得面团分成大小相等得小剂子，搓成长条后按扁，将控干水分得红枣放上裹住制成枣花。
6、将做好得枣花一头蘸水，黏在刚做得底座上，之后将其一个个得都黏上就可以了。
7、做好后得枣花馍放入蒸锅中继续发酵10分钟后，开大火蒸15分钟左右，蒸好后不要着急掀开锅盖，要焖5分钟左右，不会遇冷回缩。
——老井说——在笼篦上刷油，底座做好之后可以先放在笼篦上，再将做好得枣花一个个地黏上去，这样枣花馍圈造型做好之后就不需要再次挪动，以免做好得枣花馍比较大或者层数比较高，往蒸锅中放得时候破坏造型，春节即将到来，预祝大家在虎年能身体安康，心想事成。#红红火火过大年#
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