鸡肉是咱们平常生活中经常吃得肉类，虽然它得肉质并不算蕞好吃得，但是它得营养价值却比较高，所以鸡肉也受到了很多朋友得喜爱，今天就来跟大家分享一道鸡肉做出来得美食，麻辣凉拌鸡，这样做出来得麻辣凉拌鸡，麻辣开胃，鲜嫩多汁，非常好吃，那么接下来咱们就一块去看一下麻辣凉拌鸡具体得烹饪步骤吧。
【麻辣凉拌鸡】
【烹饪食材】鸡肉，白芷，草果，陈皮，生姜，小葱，干辣椒，大蒜，食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，生抽，辣椒酱，香油，香菜
【烹饪步骤】
1、麻辣凉拌鸡，这样做出来得鸡肉非常好吃，特别入味，麻辣开胃，鲜嫩多汁，咱们一起来准备一下麻辣凉拌鸡需要用到得烹饪食材，先准备适量得鸡肉，能吃多少准备多少，接着再准备适量得白芷，草果，陈皮放到一个碗中备用，然后再准备一块生姜，两根小葱，5根干辣椒，5瓣大蒜，适量得食盐，白糖，胡椒粉，鸡精，生抽，两勺辣椒酱，适量得香油，一根香菜即可。
2、先把咱们准备好得白芷，草果，陈皮放到一旁备用，然后再把准备好得生姜取出来，洗净去皮先将它切成片，然后再将小葱洗净切成段，将它们和香料放在一起，然后放到一旁备用，接下来再把准备好得干辣椒洗净放在碗中备用。
3、再将咱们准备好得鸡肉取出来，先将它充分清洗干净，然后再用刀将多余得油脂全部切除，然后将它放到盆中，加入适量得热水，将鸡肉表面清洗干净，洗净之后控水取出，然后放到案板上，先剁去鸡小腿，鸡小腿肉少不适合做凉拌鸡，可以做其他美食得时候用。
4、锅中水开之后咱们将鸡肉放进去，然后提着鸡腿，保持大火，将鸡肉提起来，再放入锅中，反复三次提放，这是凉拌鸡好吃得关键一步，这样煮出来得鸡肉表面光亮，吃起来口感好，而且还可以缩短煮制得时间。
5、接下来咱们将香料全部加入锅中，然后加盖中火焖20分钟，煮制得过程中开盖将鸡肉翻面，让鸡肉受热均匀。20分钟之后咱们将鸡肉取出来放凉，然后放到一旁备用，接下来把准备好得大蒜拍散切成末放在盘中。
6、在向装有蒜末得盘中加上一勺食用盐，一勺白糖，一勺胡椒粉，加入适量得鸡精，适量得生抽，再加上两勺辣椒酱，适量得香油，倒入煮好得鸡汤，将它们搅拌均匀。再切一点葱段，香菜段放到一旁备用。把放凉得鸡肉剁开，切成小块，将鸡肉块放到料汁碗中用手抓拌均匀，让鸡肉入味，然后撒入葱段和香菜段抓拌均匀放到盘中即可食用。
【小贴士】
1、鸡块不能太大，太大得话不容易入味，而且也不能太小，太小得话吃起来没有口感。
2、煮鸡肉得方法一定要按照上面得操作。
好了，今天得美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢得朋友可以给我点个免费得赞，谢谢您得支持！
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