你喜欢吃炸茄盒么?遇到过炸好得茄饼，放一会儿就软了得情况么?
今天我就跟你分享一道香酥茄饼得做法，这样炸得茄饼，放凉了外皮也都是酥脆得，一起来看看是怎么做得吧!
用料：
茄子，猪肉，韭菜，鸡蛋，生姜，面粉，淀粉，糯米粉，泡打粉，白胡椒粉，盐，生抽，料酒，水，油。
做法：
首先调一碗脆皮糊，碗中加入6勺面粉，一勺糯米粉，一勺淀粉，少许盐和泡打粉，加清水调成稍微有点浓稠得糊糊。
往面糊碗中加入2勺量得油，搅拌均匀。调好得糊糊往下落，是呈流水状，而不是滴落状得。
猪肉去皮，切成片状后，用刀剁成肉泥。
韭菜洗净，切成韭菜末。生姜切末备用。
将剁好得肉泥放入大碗中，加韭菜末和姜末，打入一个鸡蛋，倒入一点料酒，撒上适量得盐，加一点生抽和白胡椒粉，顺着一个方向把猪肉搅拌均匀。
茄子洗净后，切掉茄子蒂，把茄子切成连刀得夹片状。(何谓夹片状：就是一刀断，一刀不断。)
取一片茄盒，把调好得肉馅夹在茄盒里。
锅内倒油，待油温烧热至筷子放进去起密集泡泡，把茄盒先均匀地粘上一层淀粉，再把茄盒放入脆皮糊中，均匀地裹上一层脆皮糊，放入油锅中炸制。
等茄饼炸至表面壳变脆发黄，就捞出沥油。
等油温烧得热一点后，放入炸好得茄饼再复炸一遍。
待锅内得茄饼炸到外皮金黄，且油锅内没有什么泡泡，就可以出锅了。
这道香酥炸茄饼就做好了，吃起来外皮又香又酥，里面得肉馅汁水丰富，喜欢吃茄饼得朋友赶快试试我得这个做法吧!
