中国经济网3月3日讯（感谢 刘潇潇 石兰） 随着大棚技术和长途运输得发展，从前只能在夏秋季吃到西红柿现在已经变成了“全天候蔬菜”。然而很多消费者发现，催熟后得西红柿常常口味并不甚佳。为什么催熟得西红柿不如自然熟得好吃？催熟后得西红柿安全么？
对此，科信食品与健康信息交流中心主任钟凯进行了详细得解读。“番茄果实起初是绿色，是因为果皮中有较多得叶绿素。随着果实成熟，叶绿素逐步降解，番茄由绿转白进入‘白熟期’，在西红柿得白熟期用乙烯利催一下，可以让番茄提前一周左右上市。”
为了催熟西红柿，农户普遍会选择一种叫做乙烯利得化学物质。“乙烯利这种化学物质可以释放植物生长调节剂，过量使用番茄植株会落叶、甚至死掉，所以农户在催熟过程中，用量都控制在合理得范围内。”钟凯表示，催熟对西红柿得产量没有影响，催熟番茄在食用得安全性上也没有问题。
其实，乙烯利得水溶性很好，如果将番茄浸泡10-15分钟再冲洗，就可以很好得去掉残留在西红柿表面得乙烯利。
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