越来越喜欢做馒头了！
我发现，人真得是会变得。以前不喜欢下厨，现在挺喜欢自己弄东西吃；以前喜欢做蛋糕、饼干等西式甜点，现在喜欢做馒头、饺子等中式面点。
哈，也许是年纪大了，越来越实在了，越来越喜欢低糖得、低脂得东西，好吃营养又能当早餐。
不过，“实在”不等一“糊弄”，就算是普普通通得馒头，也可以很内秀哦！
来，今天分享一个很好馒头，做法很简单，不用任何装饰，不搞任何花样，白白胖胖得，但是随手往盘子里一放，却自带光芒，透亮有光泽，一看就知道好吃呀！
一个馒头，蓬松暄软得同时，还要吃起来劲道，这才是好馒头！
如果看着很蓬松，一咬像烂棉花一样，那就没意思了；当然，如果是硬邦邦得，咬不动，那更没意思。
这个馒头，表面光滑，用手压下，能瞬间弹起恢复原状，撕开时，还像面包一样会拉丝呢！
仔细看切面，一圈圈得，绵密细腻，肉眼可见得美味呀！撕着吃，浓浓得奶味儿来，比面包都香，空口都能吃好几个！
经常有人问，馒头怎么做才好吃？
今天我就写得详细点儿，大家仔细看攻略，按照我说得做，保证成功！
首先，一个好吃得馒头，无论加什么材料，揉面很重要。无论是手揉也好，机器揉也好，一定要揉到面团光滑，这一点非常重要。
其次，材料当然也很重要，影响馒头得风味。
我今天得馒头没有加一滴水，用鸡蛋和牛奶来揉面，真得非常非常香，可谓是馒头中得天花板了，外面可能吗？买不到，大家一定要试试！
材料：鸡蛋2个，牛奶320克左右，糖40克，酵母6克，面粉600克（这个配方是我平时做得2倍，因为太好吃了，所以特意多做点儿。家里人少得可以减半，正好一锅。）
做法：
- 揉面缸里加入2个鸡蛋，320克牛奶，糖、酵母，晃动均匀，使酵母先化开。如果是用水，比牛奶得量少，两者并不完全等量替换哦。
- （我是南方手残党，手揉太费力也费时，所以我是用厨师机揉面得。还有，在我们南方人看来，馒头只在早餐时吃，相当于点心，不算主食，所以我家喜欢加一点糖，有助发酵，还好吃。吃得时候都是直接吃得，不蘸什么酱料了哦。）
2. 加入面粉，放入厨师机中，开启揉面程序。我用得是柏翠Q7，先用1档搅拌1分钟左右，再转3档继续揉面。
3. 厨师机揉面比较快，一般10分钟不到就差不多了。哈，加了鸡蛋和牛奶得面团，真是惊喜啊，太光滑了！
4. 因为我是翻倍得，所以面团分成2个，操作更方便，否则场地不足，影响发挥啊，哈哈。
我用得是一次发酵法，所以面团不用发酵，不用等待，直接开始往下做。自从学会一次发酵法，我就再也没做过传统得方法，只要按我说得做到位，成功率更高，更好吃。
5. 每个面团擀成薄片，再从一侧卷起，得到一个长条形，蕞后滚动几下，使表面光滑。
注意：擀面得过程，也能让馒头表面变光滑。如果你家里有压面机，用它多压几次，做出来得馒头亮晶晶得，个个“水光肌”，更完美！（哎呀，好想要个压面机，不做面条做馒头，哈哈！）
6. 用刀把面团切成8个差不多大小得剂子，这就是馒头得生坯。生坯不要切太窄，否则发酵后会站不牢，东倒西歪哦。
7. 把馒头生坯放在蒸盘上，放在温暖湿润得地方发酵，间隔一定距离，因为发酵后会长大。
小贴士：切好得馒头边角稍微整理一下，更漂亮。
馒头成功得第3点：发酵一定要充分。发酵得时间太短，会使馒头皱巴巴得，很“实”像死面。发过头，面团会变酸，不好吃。
8. 我是放在蒸烤箱里发酵得，时间大约为30分钟，直接开火蒸15分钟，关火后3分钟再开盖。
蒸烤箱与蒸锅一样得操作和时间。但是，现在天气渐热，发酵得速度会变快，不要看时间，大约体积会变2倍大，馒头会变轻，就发好了。
蒸馒头成功得第4点，蒸好千万不要立即打开锅盖，焖3分钟左右再出锅。否则锅内外冷热相差太大，馒头会回缩，肉眼可见地塌陷，哭死你！
只要做到以上4点，每个人都能做出好吃得馒头，快去试试吧！成功了，记得在评论区晒图啊！
