芦笋营养价值非常高，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等微量元素；芦笋中含有其他蔬菜中没有的芦丁、芦笋皂甙等营养元素，这些营养元素对防治心脑血管疾病、癌症有效，对人体保健很有价值。
山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
芦笋斜切成片
山药去皮后切成片香干切成片蒜瓣切片
炒锅放油，大火。放入蒜瓣爆香
放入香干翻炒，放入芦笋，一起翻炒
最后放入山药，翻炒。加入黄豆酱和橄榄菜，翻炒均匀。
芦笋山药炒干子完成。
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