我最常吃的莲藕做法有三种，第一种是炒藕丝，第二种是莲藕花生煲龙骨，第三种就是今天要和大家分享的煎藕盒。
煎藕盒，其实，更传统的做法是炸藕盒。用面粉、鸡蛋、盐搅成糊状，给藕盒外壁挂一层糊，优点是更能让肉馅保持水分，口感更嫩滑多汁，不过，就不太适宜煎制了，最好是在锅里下大量油，炸。
炸的食物热量当然会比较高，容易腻，让人发胖，所以我更常用的办法是煎，无需挂糊，在平底锅里下薄薄一层油，小火煎至两面微微金黄即可。
香煎藕盒
莲藕 猪肉
香菇 虾皮 葱 姜 淀粉 鸡蛋
料酒 生抽 蚝油 白胡椒粉 盐 芝麻油
1.将带白肉的猪肉剁成肉馅，香菇泡水后切碎，把香菇、虾皮、葱花、姜末、蛋白倒入肉末，加入少许盐、胡椒粉、料酒、蚝油、芝麻油、生抽搅拌均匀，腌制15分钟
2.将莲藕洗净去皮，切成双层夹饼状薄片（第一刀连，第二刀断开，也可以全部断开，做法一样）
3. 把腌好的肉酱塞进藕盒中，做成藕盒子
4. 热锅起油，放入藕盒，煎至两面金黄，沥油盛出装盘即可
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小贴士
A. 肉馅最好采用肥瘦三七开，这样口感会比较好
B. 可以蘸番茄酱或椒盐食用
