来源：朱莉生活日记，ID：igoodguys
最近天气炎热
小孩不想吃饭
朱莉就在家做了千层牛肉饼
味道非常不错
做的都不够吃呢~
美味食谱
千 层 牛 肉 饼
视频由朱莉厨房出品
千层牛肉饼是陕西名点，外表金黄、葱香四溢，面皮层层薄如纸，夹杂着鲜香四溢的牛肉馅，一口咬下去，酱汁溢出有嚼劲！再搭配油泼辣子，味道真是一绝~
牛肉馅
牛肉糜/鸡蛋/洋葱/盐
料酒/葱姜蒜/酱油/糖
蚝油/香油/白胡椒粉
面皮
中筋面粉/温水
食用油/盐
蘸料
醋/葱花/辣椒油
01
牛肉糜中加入鸡蛋、酱油、蚝油、料酒、白胡椒粉 盐 糖，顺时针方向搅拌均匀。
02
牛肉糜中加入香油 葱姜蒜，顺时针方向搅拌混合均匀，腌制20分钟。
03
肉馅拿出后，加入洋葱（洋葱会出水，所以肉腌好后加入）。
04
面粉中加盐搅拌，逐渐加入温水，用筷子搅拌成絮状。
05
加入食用油揉成面团，不沾手即可（食用油使面皮更具延展性，口感更酥脆）。
06
盖上保鲜膜，醒面30-60分钟。
07
醒好的面团分成若干剂子，取其中一份擀成方形薄片。
08
在擀好的面皮左右两边各三分之一处用刀划出直线刀口。
09
取牛肉馅涂满面片8处，右下角面片和整个面片四周留空（肉馅厚度尽量与面皮厚度一致）。
10
将右下角空白面皮沿之前切好的刀口拿起，叠放在中间肉馅上面。
11
将左下角的面皮连着肉馅拿起，叠放在中间。
12
中间叠好的三层面皮一起向上，翻盖在整张面皮的最中间。
13
肉饼叠好后，将边缘接缝的地方收口捏紧，放置一旁静置松弛30分钟左右（防止煎饼时露馅）。
14
将肉饼压扁，用擀面杖擀开，厚度约为2cm。
15
平底锅倒油，烧热5分时，面放入饼，转中小火煎。
16
两面翻煎至金黄色即可。
17
出锅，切开，摆盘。
