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素菜饺子可以说是爱吃菜系列小伙伴们的大爱，为了身体的均衡营养很多人都喜欢吃素菜饺子，红萝卜木耳和鸡蛋是不错的搭配，素饺子可以加上香菇或者虾仁等一些提味的材料会更有味道。
如果是给小朋友吃，还可以做成四喜饺子这种样式，四喜饺可是有名的苏州传统面食，做法简单，好看好吃健康营养。
四喜饺子材料
饺子皮（可以自己做，超市也有现成的）、虾仁、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋
步骤
1.虾仁清洗干净去虾线，切碎；香菇木耳清洗干净，切碎；胡萝卜清洗干净去皮，切成小丁；鸡蛋打散，在锅里翻炒一下，切碎；
（如果准备包普通饺子可以直接将几种原料混合，放入葱末和姜末，料酒盐白糖胡椒粉生抽调味即可）
2.四喜饺分成4中馅料，虾仁木耳一种，胡萝卜丁一种，鸡蛋一种，香菇一种。分别在其中放入适量盐和胡椒粉调味，在虾仁木耳里面放入适量盐、白糖、姜末、胡椒粉调味。
3.拿一个饺子皮，取四个对称的点向中心捏在一起，形成四个格子，在格子中放入等量。
4.锅中水开之后，隔水大火蒸十分钟就可以出锅啦。
