虽然黑芝麻的保健力很强大，但陈昭蓉营养师提醒，吃黑芝麻养生是有技巧的，建议应把握以下4个秘诀。 秘诀1／黑芝麻生的和熟的都可以食用，但生芝麻的表面有一层膜，肠胃功能差的人可能会有不好消化、营养吸收较差的情况，因此建议吃烘烤的熟黑芝麻较好，且吃的时候记得先把种皮碾压破裂，或直接用牙咬破，有助营养素的释放，促进吸收。 秘诀2／根据卫生福利部每日饮食指南，建议一般人每日摄取1份坚果种子类，若全部以黑芝麻换算，相当于2茶匙的量（共计约8公克），不宜贪多，以免导致油脂摄取过多。此外，由于坚果种子类食物普遍有高磷的特性，比起一般正常人，有肾功能不佳或血磷值偏高的患者更要谨慎，减少摄取量。 黑芝麻汤圆（图片来源：Wikimedia Commons） 黑芝麻汤圆（图片来源：Wikimedia Commons） 秘诀3／坊间黑芝麻产品大致分为颗粒、粉状和酱的形式，建议食用尽量以颗粒状为主。市售芝麻粉和芝麻酱，常会添加糖粉等复方调味料，尤其芝麻酱还会加入其他油脂，长期摄取可能影响血糖控制，增加慢性病的风险。即使在家自制芝麻粉和芝麻酱，不额外加料，也要记得冷藏保存和注意保存期限，以防变质。 秘诀4／搭配食物对对碰。黑芝麻与富含维生素C的食物一起食用，可增加铁质的吸收；与富含蒜素的大蒜一起可提高维生素B1的利用；但与草酸含量丰富的食物（如芦笋）一起搭配，则会结合成难吸收的草酸钙，影响钙质吸收。
