路边的小店你敢进吗？劲道好吃的面皮也可以自己做

面皮在每个陕西人心中都有一席之地。很难想像白白的面粉除了馒头、面条、包子、花卷外还能做成这样美味的吃食。同样是面食，小美对面皮和面条的热爱程度是不一样的，我们那里的小朋友，1岁左右，长牙能吃辅食的时候就开始吃面皮了；哭了、闹了、饿了，大人就会递给他一根。

当地的面皮店就像上海的便利店一样多，走在路上，不要2分钟就能看见1家，有的时候好几家还连着。很小的时候，小美就会拿着大米，我们当地叫籼米，去菜场和妈妈一起“换面皮”当午饭吃；可以换的凉皮有2种，一种是面面皮，另一种是米面皮。

今天我们要说的面皮是面面皮，故名思议，就是面做的面皮。这种面皮在陕甘宁三省很普遍，陕西叫“面皮”，宁夏和甘肃叫“酿皮”。大家在上海北京等各大城市吃到的，都是这种面面皮，至少小美从没有在上海吃过擀面皮和米皮，连不正宗的都没见过。但是味道和我们当地的比起来就泾渭分明了。废话不多说，我们来普及一下做法吧，希望爱吃面皮的你不用出门也可以吃到。