说说“有柴不烧敞口锅”吧。
柴火燃烧，化学能转化为内能，通过锅对锅中的水加热。
达到沸点前，水蒸发吸热，如锅敞口，增大与空气的接触面积，蒸发较快。并且水蒸气上升，形成气流，进一步加快水的蒸发，将更多的热带走，同时，由于水蒸发较快，还容易将锅烧干。
如果给锅盖好盖，就可减缓水的蒸发，也减少了水蒸气的散失，热损失也大大减少。由于水蒸气的增多，以及温度的升高，锅中气体的压强也会增大，因此会提高水的沸点，能尽快煮熟食物，并且锅盖密封越好，效果越明显，使用高压锅就是这个道理。
另外，有人为加快煮饭速度，往往加大火力，其实是不对的，大家知道，液体沸腾的特点：继续吸热，温度保持不变。加大火力，不能提高锅中水的温度，这样并不能加快煮饭速度，还容易将锅烧干。所以，还有一句俗语：加火不如加盖。
