1.准备好所需食材
2.鲜虾去外壳，在虾背上切一刀，挑虾线，洗净后放到料理碗中，加入盐、料酒和姜末腌制10分钟
3.鸡蛋磕入碗中，用筷子打散成蛋液备用
4.桔瓜在距蒂部附近切断
5.用挖勺把瓜瓤控出来
6.做成桔瓜盅，撒少许盐到盅内稍微腌制一下
7.把腌制好的虾肉放到盅内，倒入过滤的蛋液，盖好
8.送入已经上了汽的蒸锅中大火蒸20分钟，出锅后淋上生抽即可
烹饪技巧
1、保持原味就好，不需要太多的调味。
2、鸡蛋最好过滤一下，这样蒸出来的蛋羹就滑嫩。
3、小桔瓜必须蒸透才可以食用。
菜品特色
最近在菜市场又看来有了一种更加小巧的南瓜，形状是南瓜的形，但只有拳头大小，看起来更像个一个桔子，所以也叫做桔瓜，这种小金瓜瓜薄肉厚，更有一种神奇的栗子味，店家说蒸着吃最好吃，我想着拿来蒸鸡蛋羹，应该也不错，后来又加了两只虾一起蒸，嗯，渣都不剩。
