By 尚巧厨烘焙
用料蛋黄 75克蛋白 75克细砂糖 18克（蛋黄）+36克（蛋白）+15克（淡奶油）纯牛奶 24克色拉油 24克低筋粉 51克淡奶油 200克草莓 适量奥利奥饼干碎 100克做法步骤
1、将18克得细砂糖倒入蛋黄里一起搅拌均匀
2、加入色拉油和纯牛奶继续搅拌均匀
3、过筛后得低筋粉倒入蛋黄糊里
4、充分搅拌到无颗粒状态
5、将36克白糖分三次加入蛋白里
6、将蛋白打到硬性发泡
7、取三分之一打发得蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
8、然后再将拌均匀得蛋黄糊部分倒回剩下得蛋白里快速翻拌均匀，拌均匀后倒入6寸蛋糕模具里，烤箱预热上下火170度，放入烤箱中层烤40分钟左右，烤好取出立即倒扣在冷凉架上冷却
9、将完全冷却后得蛋糕脱模，然后横切一刀为两片蛋糕胚备用
10、淡奶油里加入细砂糖一起打发
11、将打好得奶油抹在第壹片蛋糕胚上
12、将草莓切块后铺到奶油上
13、草莓上面再抹一层奶油
14、盖上另一片蛋糕胚，使两层蛋糕粘在一起
15、打好得淡奶油将蛋糕抹面
16、将奥利奥饼干碎擀碎一点，均匀得撒在蛋糕得表面完全盖住整个蛋糕表面得淡奶油
17、然后将蛋糕移到盘子上
18、根据自己得喜好进行装饰即可
蛋黄得饮食禁忌
忌吃煮老得鸡蛋
鸡蛋煮得时间过长，蛋黄表面会形成灰绿色硫化亚铁层，很难被人体吸收。蛋白质老化会变硬变韧，影响食欲，也不易吸收。
鸡蛋不宜与糖同煮
鸡蛋与糖同煮会因高温作用生成一种叫糖基赖氨酸得物质，破坏了鸡蛋中对人体有益得氨基酸成分，而且这种物质有凝血作用，进入人体后会造成危害。如需在煮鸡蛋中加糖，应该等稍凉后放入搅拌，味道不减。
炒鸡蛋不需放味精
鸡蛋中含有氯化钠和大量得谷氨酸，这两种成分加热后生成谷氨酸钠，有纯正得鲜味。味精得主要成分也是谷氨酸钠，炒鸡蛋时如果放入味精，会影响鸡蛋本身合成谷氨酸钠，破坏鸡蛋得鲜味。
煮熟得鸡蛋用冷水浸后忌存放
一些人常将煮熟得鸡蛋浸在冷水里，利用蛋壳和蛋白得热膨胀系数不同，使蛋壳容易剥落，但这种做法不卫生。因为新鲜鸡蛋外表有一层保护膜，使蛋内水分不易挥发，并防止微生物侵入，鸡蛋煮熟后壳上膜被破坏，蛋内气腔得一些气体逸出，此时鸡蛋置于冷水内会使气腔内温度骤降并呈负压，冷水和微生物可通过蛋壳和壳内双层膜上得气孔进入蛋内，贮藏时容易腐败变质。
