农夫甲鱼
主料：
甲鱼1只约650克。
辅料：
小土豆150克、泡青菜100克、泡仔姜50克、泡辣椒10克、青辣椒20克、小葱花10克。
调料：
猪油50克、高汤750克、辣妹子酱15克、味精10克、鸡精12克、黑胡椒5克、陈醋5克、花椒油3克、老抽8克。
制作：
1、将甲鱼宰杀后改刀成2厘米见方的块，入沸水中汆1分钟汆去血水，捞出备用。
2、小土豆洗净去皮，切小块，放清水中放置一会，洗去多余淀粉。
3、锅上火放猪油烧至六成热，放入辣妹子酱大火煸香，加入泡青菜、泡姜、泡辣椒，倒入小土豆、甲鱼块大火翻炒均匀，加高汤，放入味精、鸡精、黑胡椒、陈醋、花椒油、老抽，大火烧开后用文火烧7 mdash;10分钟，盛入大碗即可。
提示：
1、泡菜等原料盐味过重，可以用清水泡几分钟去除多余盐份。
2、将香菜换为鲜藿香更能突出菜品农家风味。
醋溜白菜
食材：白菜500g、青红椒2个、花椒适量、陈醋2勺、生抽1勺、糖1小勺、水淀粉1勺、葱适量八角、适量姜、适量蒜适量
做法：
1、白菜帮切丝，青红椒切丝，葱姜蒜切好备用
2、热锅入油，花椒八角爆香
3、放入辣椒，葱姜蒜爆香
4、放入白菜帮，翻炒至半熟。依次放入盐，陈醋，生抽，糖调味
5、翻炒均匀后加入白菜叶，继续翻炒至菜叶变软。
6、加入薄芡，翻炒均匀即可出锅
【蘑菇鸡蛋汤】
用料： 平菇、鸡蛋两个、葱、香菜、盐、油；
做法
1.平菇用水冲洗干净后撕成小条，鸡蛋两个打散，葱、香菜分别切段；
2.锅中加适量油烧热，加入葱花炒香；将撕好的平菇放入锅中，加盐；
3.平菇翻炒入味；锅中加水没过平菇；锅中水烧开后，倒入打好的鸡蛋；
4.锅中的鸡蛋浮起成蛋花，出锅前加入香菜，搅匀即可；
清炒洋合
主料：
洋合350克。
配料：
大蒜籽5克，香葱3克。
调料：
盐20克，鸡精10克。
制作：
1.把洋合清洗干净，切成片。
2.放入食用油，再放入大蒜片煸香。
3.把切好的洋合放入锅内，翻炒。
4.放盐、鸡精调味，撒葱花出锅，装盘即可。
注意事项：
洋合不易长时间炒，炒生一点，口感更好。另，洋合有一些中药叶，有些人可能不适应。
椒丝腐乳鸡翅
用料：鸡中翅10只，红腐乳1~2块，红腐乳汁1~2匙，青尖椒1个
做法
1.鸡翅洗净，沥干水分；视个人口味取1~2块红腐乳，加一匙腐乳汁及一匙白砂糖，压成稠泥汁状，拌匀。
2.将鸡翅分别一个个地全身裹上汁，最后用保鲜盒放好，冰箱内放置一天使其入味
3.第二天把腌好的鸡翅取出，青红尖椒切丝备用
4.小火，不粘锅扫薄薄的植物油，排放好鸡翅慢慢煎；煎完一面再翻面；两面金黄后，放入椒丝炒一下。
5.用原来腌鸡翅的腌汁加一点清水，倒入鸡翅中，转中火，盖锅盖半分钟闷一下，使鸡翅熟透。
香糟锅巴红烧肉
主料：
五花肉400克。
辅料：
锅巴150克、青笋、红萝卜、香菇各100克、葱花2克。
调料：
醪糟汁50克、红曲米30克、盐5克、海米粉4克、冰糖色10克、红油10克、老抽5克、料酒4克、色拉油500克（耗30克）。
制作：1、带皮五花肉切成2厘米见方的丁，沸水中过一下漂净血污。
2、锅放油烧至六成热，下五花肉小火炸1分钟捞出沥油。
3、青笋、红萝卜、香菇放沸水锅内汆熟后捞出。
4、锅内放入约45克葱油，中火烧至四成热，加老抽、五花肉、冰糖色翻炒至上色，加入清水700克、醪糟汁、红曲米、盐、味精、料酒，小火烧50分钟，放入熟青笋、红萝卜、香菇，大火收原汁、淋红油浇到肉上，起锅入大汤碗内。
5、另取净锅，入油烧至六成，投入锅巴炸至呈金黄色，捞出入盘。
6、快速走菜，上桌后将"4"淋在锅巴上即可。
招牌芋儿虾
制作：
1、将基尾虾除去头皮后，用竹签穿起来，然后再抹一层自制的酱料。
2、净锅入化猪油烧热，舀入骨头汤烧沸后，放入芋儿煨，其间加盐调味，捞出后，裹一层自制的酱放盆里垫底，再把穿好的基尾虾摆上去。
3、净锅里放入自制煳辣油，烧至八成热时，投入干花椒粒和干辣椒节炝香，起锅浇在盆中虾串上烫熟，撒上葱花即成。
山药猪肚汤
材料
山药200克，猪肚150克，油、盐、生姜、胡椒粉、料酒、鸡精适量。
做法
1、猪肚用盐、醋、面粉抓洗，再煮2分钟用刀刮去粘液切条。
2、山药去皮切块。
3、砂锅放清水、猪肚、生姜、胡椒粉、料酒焖煮2小时左右（压力锅15分钟）。
4、放山药焖煮15分钟。
5、放盐和鸡精调味即可。
