《中国药典》将芸香科植物橘及其栽培变种的干燥成熟果皮称为陈皮。
明代著名医药学家李时珍说：“橘皮，苦能泄能燥，辛能散，温能和，其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降”。
橘皮辛散通温，气味芳香，长于理气，能入脾肺，故既能行散肺气壅遏 ，又能行气宽中，用于肺气壅滞、胸膈痞满及脾胃气滞、脘腹胀满等症。南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。著名中成药二陈丸、六君丸等，都以陈皮入药。
全国很多地方都有产陈皮，例如有川陈皮，福建陈皮，广陈皮等等。明代李时珍《本草纲目》中有这样的记载：“柑皮纹粗，黄而厚，内多白膜，其味辛甘……今天下以广中（新会）采者为胜。”也就是说，产于新会的广陈皮才是道地药材。 “一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金”。在广东流传着这样一句谚语。足见地道陈皮的弥足珍贵。
一般用于煲汤、调味等吃法，多数选用10年或10年以下的陈皮，10年以上的陈皮则多用于泡茶、收藏等。
平心堂所用陈皮均为道地新会陈皮，供应商曾感叹道：从来没有哪家药房花这么高的成本，用新会陈皮入药。陈皮的食用方法很多。
1、治风寒感冒：将陈皮、生姜片，加红糖适量煎水喝，可治疗风寒感冒、呕吐、咳嗽。
2、理气消胀：用陈皮泡开水，加适量白糖，为橘皮茶，饮后可理气消胀、生津润喉。
3、提神开胃：将陈皮与茶叶一起冲泡，其味清香可口，有开胃、通气、提神的功效。
4、镇静安神,帮助睡眠：陈皮中的天然挥发油，制成枕头清香怡人，可以通过呼吸让挥发油进入人体，从而起到调节神经和镇静安神的作用。（TIPS:可将陈皮装入布袋，置于枕边，对失眠和神经衰弱有好的缓解作用）
