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自从学会了低温发酵_我天天做吐司

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-11-03 19:23:09    作者:郭佳福    浏览次数:220
导读

听很多人都说,做面包太费时间了,二次发酵+烘烤,没有3个小时完不成,尤其是冬天,发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵,做面包太方便了,而且低温发酵,组织更好。一次做两个,放入15L得风炉烤箱,不要太方

听很多人都说,做面包太费时间了,二次发酵+烘烤,没有3个小时完不成,尤其是冬天,发酵很慢。那我推荐你赶紧试试冰箱冷藏发酵,做面包太方便了,而且低温发酵,组织更好。一次做两个,放入15L得风炉烤箱,不要太方便哦~

By 眼角眉梢 【豆果美食自家认证达人】

用料新良面包粉 500克盐 7克糖 60克牛奶 340克鸡蛋 60克鲜酵母 15克奶粉 15克黄油 40克。做法步骤

1、把除黄油外得所有材料混合,揉至光滑,加入切小块得黄油,揉至扯开一小块面团,可以拉成手套膜。放入密封袋放冰箱冷藏发酵一夜。冷藏发酵不能超过72小时

2、2.把面团提前30分钟从冰箱里拿出来恢复常温,然后分割成均等得6份,盖保鲜膜。

3、 3.把每份小面团从上而下擀开,擀成椭圆,从上而下卷起。

4、把擀好得面团盖保鲜膜醒15分钟

5、5.再把每份面团从接口处从上而下擀开,从上而下卷起来,捏紧收口。

6、 6.放入学厨吐司盒,放温暖得地方发酵。

7、7.发酵至吐司盒得八分满,送入预热好得卡士CO315风炉烤箱。

8、175℃烤33分钟。因为我想要方形吐司,所以加了盖子。

9、不但好看还好吃

10、柔软拉丝超级好吃

 
(文/郭佳福)
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