鸡蛋是生活中常吃的食物之一，它含有丰富的胆固醇，营养丰富。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体的生理需要、易为机体吸收，其中利用率高达98%以上。具有滋阴润燥、养心安神、养血安胎、延年益寿的功效。它被营养学家称为“完全蛋白质模式”“理想的营养库”等。
而且现在很多人的早餐标配都含有鸡蛋，有营养学者说：早上不适合这样吃鸡蛋，否则对健康影响很大。
茶叶蛋
由于茶叶中富含鞣酸，在煮的过程中渗透到鸡蛋里，与鸡蛋中的铁元素联系，会对胃起刺激作用，影响胃肠的消化功用。
鸡蛋豆浆
豆浆中含有丰富的胰蛋白酶，与蛋清中的卵清蛋白相联系降低了豆浆和鸡蛋的养分丢失。
煎鸡蛋
很多人在煎鸡蛋的时候喜欢吃半生不熟的，这种情况下，细菌下并没有彻底杀死，食用后不利于身体健康，甚至还可能患上禽流感。
卤蛋
最普遍的就是真空包装的卤蛋，这种含有各种化学添加剂，而且卤汁通过重复烧煮后，会发生致癌物，长期过量运用也许致癌，且长期浸泡在卤汁的鸡蛋会繁殖很多细菌。
而对于鸡蛋来说，最佳的吃法是煮鸡蛋，不过要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。对于儿童来说，蒸蛋羹和蛋花汤最适合，这两种做法能使蛋白质松解，容易被儿童消化吸收。
