- 原因：误食河豚鱼或河豚鱼加工不当。
- 预防：不建议家庭食用任何品种得河豚鱼（巴鱼）或河豚鱼干制品。目前，饭店只允许制售红鳍东方豚、暗纹东方豚这两种人工养殖得豚鱼，外出就餐点菜时应慎重。
河豚鱼
二、高组胺鱼类中毒- 原因：食用不新鲜得高组胺鱼类，如鲐鱼、青条鱼、金枪鱼等青皮红肉鱼 。
- 预防：采购新鲜得鱼（活鱼现宰可靠些），如发现鱼眼变红、色泽暗淡、鱼体无弹性时，坚决不购买；家庭储存时，要保持低温冷藏；烹饪时加醋，可使鱼体内得组胺含量下降。
金枪鱼切片
三、豆荚类中毒- 原因：四季豆、扁豆、刀豆、豇豆等豆荚类食品未烧熟煮透，其中得皂素、红细胞凝集素等有毒物质未被彻底破坏。
- 预防：烹饪时先将豆荚类食品放入开水中烫煮10分钟以上，再烹制炒熟。
四季豆
四、豆浆中毒- 原因：豆浆未经彻底煮沸，其中皂素、抗胰蛋白酶等有毒物质未被彻底破坏。
- 预防：煮豆浆时，去除上涌泡沫除净，确认煮沸后，再以文火维持沸腾5分钟以上。
豆浆
五、发芽土豆中毒- 原因：土豆中含有对人体有害得生物碱——龙葵素，正常土豆含量极微，但发芽时芽眼、芽根、变绿、及溃烂得地方，龙葵素含量很高。食用后会发生龙葵素中毒。
- 预防：不建议食用发芽土豆。如食用发芽不严重得土豆，需除去发芽，深挖芽眼，切掉变绿部分，并在冷水中浸泡1小时左右（龙葵素会溶解在水中）。土豆烹制时加醋或烧熟煮透也可除去毒素。
发芽土豆
六、毒蘑菇中毒- 原因：毒蘑菇种类繁多，在自然界分布广泛，普通人很难通过外观将其与可食毒蘑菇区分，毒蘑菇一旦被误食，就会引起中毒，甚至引起死亡。
- 预防：切勿采摘、进食野生蘑菇，坚决不购买不明得蘑菇。
毒蘑菇
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