担担面是四川成都和自贡著名地方传统面食小吃，据说源于挑夫们在街头挑着担担卖面，因而得名。
这碗担担面的面条比较细薄，臊子的肉质也很香，调料主要有芽菜、猪油、辣椒油、葱花等，有一点点酸辣，它的主要营养成分是蛋白质、脂肪和碳水化合物，担担面很容易消化和吸收，而且有改善贫血、增强免疫力等作用，美味又健康~
食 材
面粉：250克/芽菜：50克/花生：50克
猪肉：100克/油辣子：少许
生姜：1块/大蒜：1个/生抽：适量
猪油：少许/葱：少量/盐：适量/醋：适量
步 骤
1、250g面粉和2g盐，再加入85g冷开水和面，之后用机器把它切成面条。
2、把葱、蒜切碎，在锅里放上油，把葱蒜爆香，把提前切好的肉馅也放入锅里翻炒，可以适量地放入一些盐、生抽。
3、 把芽菜冲洗干净，用猪油把芽菜炒一炒，之后和炒好的肉酱放在一起。
4、坐锅烧开水，放入面条煮熟。
5、 碗里分别放入辣椒油、盐、醋、生抽、花生碎、高汤（或者舀煮粉的汤）。
6、把煮好的面条放入碗中，分别加入芽菜、肉酱，最后放上香葱就好了。
油泼面也是传统特色美食之一，特别是陕北的油泼面非常著名，大家还记得《白鹿原》中的油泼面吗，当时很多人看这个剧的时候都在感叹隔着屏幕都能闻见辣油香。油泼面的做法其实并不难，大家也可以尝试着自己做，口感很好的。
食 材
面粉：300克/菜籽油：30克
辣椒油：少许/黄豆芽：适量
菠菜（小白菜）：适量/生姜：1块
大蒜：1个/生抽：适量
葱：少量/盐：2克
食用碱面：1克/醋：适量
步 骤
1、把盐和食用碱面放入温水中化开，倒入面粉中，把面粉揉成面团，要保证面团的光滑，揉成面团之后要静置20分钟。
2、把面团分成小份，揉圆，之后用擀面杖擀开，在上面刷上油。也可以不把面团分成小份，直接擀。
3、 捏住面皮的两段，在案板上轻摔然后抖长，也就是我们通常说的“扯面”，把扯好的宽面条下水煮。
4、等到面条快要熟的时候，把青菜和豆芽也下到锅里。
5、 把煮好的扯面、青菜、豆芽放入碗中，然后放上葱末、姜末、辣椒面、盐等。
6、把适量的油烧到八成熟，浇在辣酱面和葱末上面，然后加入生抽和醋，搅拌均匀，就可以吃了。
慢慢的咀嚼 轻轻的回味
非同一般的韵致！
