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中外猪肉有何差别_遗传学揭开风味的秘密

放大字体  缩小字体 发布日期:2021-12-02 01:03:18    作者:尚俪绵    浏览次数:359
导读

(感谢 周怀宗)当前,生猪养殖产业中,引进得西方瘦肉型猪成为主流,但同时,华夏本土得地方猪则被很多人认为猪肉品质风味更好。两者之间究竟有何差别,一项新得研究,揭示了华夏地方猪和西方瘦肉型猪在产肉性状及

(感谢 周怀宗)当前,生猪养殖产业中,引进得西方瘦肉型猪成为主流,但同时,华夏本土得地方猪则被很多人认为猪肉品质风味更好。两者之间究竟有何差别,一项新得研究,揭示了华夏地方猪和西方瘦肉型猪在产肉性状及骨骼肌生长发育中得差异分子调控机制,该研究由华夏农业科学院深圳农业基因组研究所猪基因组设计育种创新团队完成,成果发表在《公共科学图书馆:遗传学(PLoS Genetics)》上。

生猪是华夏农业支柱产业之一。华夏农科院供图

生猪是华夏农业支柱产业之一。华夏养猪历史悠久,拥有丰富得猪遗传资源,也是世界上蕞大得生猪养殖和猪肉消费国。西方瘦肉型猪和华夏地方猪在产肉性状(肉产量和品质)上差异巨大,且具有互补性。华夏地方猪具有肉细嫩多汁、口感好等优点,但存在生长缓慢、瘦肉率低等不足。西方瘦肉型猪虽然生长快、瘦肉率高,但肉质不如华夏地方猪品种。

因此,揭示华夏地方猪和西方瘦肉型猪产肉性状差异得遗传基础,有助于华夏地方猪得资源保护、开发利用以及新品种(配套系)培育。

该研究采用比较发育遗传学方法,分析了华夏脂肪型-通城猪和西方瘦肉型-长白猪27个生长发育阶段骨骼肌得转录组,系统解析了猪骨骼肌生长发育过程中得转录调控事件。研究发现中外猪种骨骼肌生长发育不同步,肌细胞增殖、葡萄糖代谢和ATP酶活性等得差异是导致两者产肉性状差异得关键。结合全基因组变异分析,鉴定得到多个调控猪产肉性状得关键编码基因和非编码基因。

该研究为猪得分子育种提供了重要候选基因和位点,对于华夏地方猪优质种质资源得开发利用,培养拥有自主知识产权得猪新品种(系)具有重要价值。研究得到了China自然科学基金重点项目、华夏农业科学院科技创新工程、广东省基础与应用基础研究重点项目等资助。

感谢 周怀宗

感谢 张树婧 校对 王心

 
(文/尚俪绵)
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