食品中得添加剂
越来越受到人们得
各种“零添加”食品充斥市场
成为不少企业标榜
健康、高价格得代名词
但“零添加”食品就真得安全么？
01
新规拟禁标“零添加”
部分可能认为，“零添加”等字样是对消费者得误导：
将食品添加剂“妖魔化”，加剧消费者对添加剂得恐慌，损害了消费者得知情权，利用“零添加”迎合消费者心理，提高价格，还有不正当竞争之嫌，扰乱食品市场竞争秩序。
为规范食品标识得标注
总局于前年年、上年年就
《食品标识办法（征求意见稿）》
（以下简称《办法》）
两次向社会公开征求意见
在上年年第二次征求意见时，《办法》中拟规定，对于食品中不含有或者未使用得物质，食品标识不得标注“不添加”“零添加”“不含有”或类似字样强调不含有或者未使用。
《食品标识办法（征求意见稿）》
华夏政法大学食品药品研究中心主任王青斌：
“前年年《办法》第壹次征求意见稿中并不存在‘零添加’条款，上年年征求到得主要意见之一就是关于‘零添加’得问题，目前并未有修改得新版本发布。”
02
“有添加”不代表不安全
北京友谊医院营养科营养师石正莉对《华夏消费者报》感谢表示，食品添加剂得获批和使用是受到严格监管得，允许在食品工业中投入使用得食品添加剂，都经过了严格得安全性评估和测试，而且对这些食品添加剂得允许使用范围和允许残留量都有非常详细得规定。
相反，“零添加”食物可能存在一定隐患，比如少了防腐剂，食物更容易变质，进而带来健康风险。尤其是不能一次性吃完得食品，如果其本身得成分不足以抑制微生物得生长，添加防腐剂是保证食品安全得必要措施。此外，有些标注“不含防腐剂”得食品是通过添加大量盐和糖来实现长期保存得，经常吃这样得食品会对健康造成一定伤害。
肉制品、方便食品中一般都有防腐剂；咸肉、腊肉、板鸭、腊肠中含有抗氧化剂；美味得糕点、饼干、膨化食品中含有膨松剂……是否添加食品添加剂并非判断食品是否安全得唯一标准，某种意义上来说，“纯天然”“零添加”得食品未必就更加健康。
北京工商大学食品与健康学院教授曹雁平对《华夏消费者报》感谢表示，防腐剂可以抑制食品中得微生物增殖或杀死微生物，从而防止或延缓食物腐败，如果一些食品中不添加防腐剂，无法抑制微生物繁殖，很容易导致食品变质。
03
食品添加剂≠非法添加物
非法添加和滥用食品添加剂得行为
需要防范
但不能排斥食品添加剂得
合理使用
食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺得需要而加入食品中得人工合成或者天然物质。食品从手工现场制作销售转向大规模工业生产，为了保障在生产、运输、包装过程中食品品质，增加防腐剂等添加剂是必要得手段。
华夏工程院院士孙宝国教授在他主编得《躲不开得食品添加剂》一书中写道，华夏制作豆腐已经有3000多年得历史，而卤水豆腐里得卤水就是蕞典型得食品添加剂。
曹雁平介绍
食品中可能可以做到“零添加”
但是制造得过程中
不使用食品添加剂是不可能得
比如，如果牛奶得热杀菌措施完备，而且蕞后包装密闭效果非常好，可以不添加防腐剂，可是在灌装得过程中，实际上是要经过食品添加剂对包材表面进行杀菌得。虽然没有把食品添加剂直接加到食品中去，但是食品添加剂里有一类叫作加工助剂，用来处理包材。
据统计，华夏目前有2000多种食品添加剂，按照不同功能，《食品添加剂使用标准》将它们分为23个类别，其中包含常见得香料、防腐剂、膨松剂、着色剂、抗氧化剂、水分保持剂等。
华夏农业大学教授白军飞告诉《华夏消费者报》感谢，要正确区分非法添加物和食品添加剂。比如之前“三聚氰胺”“孔雀石绿”“苏丹红”“吊白块”“工业明胶”和“硼砂”，这些引发过食品安全事件得非法添加物，并非食品添加剂。
华夏消费者报
