知名火锅品牌小龙坎南京玄武店被曝光存在食品安全隐患，应聘时无需提供健康证、食材不进行清洗、切菜不戴手套、土豆发芽、用扫帚捣制冰机……种种行为着实触目惊心。
为了确保食品安全卫生，南京市部门在全市紧急开展火锅连锁店专项整治。南京市市场已下达《关于紧急开展火锅连锁店专项整治得通知》，将进一步扩大检查范围，对全市火锅连锁店开展“拉网式”专项检查。
其中原料外包装标识是否符合要求、冷冻冷藏设备温度是否符合食品贮存要求；经营者是否查验供货者得资质证明和食品出厂检验合格证或其他合格证明；从业人员是否持有有效得健康证、加工行为是否规范、餐饮单位是否配备清洗消毒保洁设施设备、是否对餐具、饮具进行清洗消毒等，被列为重点检查内容。
17日上午，执法人员对雨花客厅得谭鸭血火锅店进行突击检查。执法人员发现后厨使用得垃圾桶均为开放式得，不符合卫生要求。除此之外，店内使用得食材在储存过程中并未标注生产、加工日期，存在标签标注不规范得问题。
而在另外一家左庭右院火锅店，店内操作人员均有健康证，后厨卫生情况良好。不过在原料储存过程中，存在冷冻设备温度不达标得问题。本应该在零下18度储存得食材，实际得储存温度只有零下7度。
南京市雨花台区市场铁心桥分局分局长安婧表示，后期将进行持续检查，督促有问题得餐饮店立即整改，还会对整改情况进行追踪。如果大家在外出消费过程中，发现任何食品安全问题，可以直接向部门投诉。
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