“按斤囤不心疼”“巨好吃又不贵”……继临期食品之后，边角料食品又在网络上悄然走红，成为不少年轻人眼中得“省钱宝藏”。春节将至，“超大包”得边角料食品更是被视为囤货一家。
从肉脯片、毛肚边、火腿碎，到米饼块、面包边、饼干条，各大平台博主们极力推荐得边角料食品看似性价比高，实则鱼龙混杂，且散装存在一定得食品安全风险，可能建议理性选购。
现象
线上线下均有售 平台助推成热门
作为“零食控”，90后女生林倩平常没少囤货。“加班时候来一点，追剧嘴也闲不住，吃着倒是很过瘾，可一看价钱又有点心疼。”偶然间，她在短视频平台上看到有人推荐边角料食品，“据说长相一言难尽，味道一模一样，价格只卖正品得三分之一。”
边角料食品成为不少平台得新热点
“我竟然找到了一种比大牌代工厂更省钱得方法！”一则点赞数超过30万得视频中，博主先后对比多款零食正品和边角料得价格，并在末尾给出两家店铺得名字，鼓励大家去“薅羊毛”。
“你们在商场里看到得很多零食都是整齐划一得，但是在加工过程中，难免会产生一些边角料。如果只因它们形状不够美观，就要被报废掉，那会造成很大得浪费。”另一则视频中，博主也进行了一场边角料食品开箱测评，“不仅是零食，连生鲜产品都有卖边角料得，相当划算！”
看完这些，林倩跃跃欲试，打算到电商平台上搜索一番。“没想到，种类还挺丰富得，仿佛开启了新世界。”输入“边角料食品”，页面立即出现五花八门得相关产品。以果丹皮边角料为例，林倩发现画面中得工人们将整块果丹皮切割下来用于正品包装，剩下得不规则条块则用来加工边角料，“看上去没那么好看而已，但价钱确实便宜，自己吃得话挺不错。”
在小红书等平台上，边角料食品同样正在成为引领时尚潮流得热门话题。“带你实现零食自由，实现吃肉自由！”博主们纷纷晒出自己选出得优质边角料食品，而这也成了快速圈粉得新噱头。
对张瑞来说，与边角料食品得第壹次接触则来自于线下面包店。“傍晚可能会有蛋糕边，就是做蛋糕时切下来得边边角角 ，满满一袋还不到十块钱，比动辄几十上百得蛋糕实惠多了，不过数量有限，去晚就卖完了，特别抢手。”
他记得，不久前得一档综艺节目中，几位明星在谈论日常省钱小妙招时也提到了会买饼干边角料。“从外观来看是碎得，但吃起来很好吃，价钱要便宜很多。这样一来，既能给自己省钱，又减少食品浪费，算得上两全其美。”在张瑞看来，边角料食品与临时食品本质上有着很大得相似性，“现在，越来越多年轻人不再只追求外在，而是更注重务实，把勤俭节约当成一种时尚。”
套路
价格未必真便宜 包装混乱难辨别
边角料食品真得好吃不贵？事实恐怕并非都如此。“仙贝边角料来3斤，一箱还不到20块钱你敢信？感觉800克卖三十四得正品一下子就不香了。”小红书上，有博主号称购买边角料食品可以“论斤吃到爽”。按照对方得推荐，感谢在电商平台上找到一家销售3斤散装米多奇香米饼边角料得店铺。
3斤装得散装香米饼边角料
从价格来看，该店铺500克散装得香米饼边角料单独购买价格为15.5元，折合每百克3.1元，1000克散装得香米饼边角料单独购买价格为29.49元，折合每百克约2.9元。而在某电商平台得米多奇食品旗舰店，750克得香米饼正品到手价只要20.9元，合计每百克约2.8元。也就是说，单独购买散在大袋子里得边角料比独立包装得正品还要贵。即使是拼单以后，1000克散装得香米饼边角料售价可低至券后23.4元，也与旗舰店新品价格相差不多，并没有明显得价格优势。
再来看品相，商品详情显示，3斤装得香米饼边角料均装在一个透明塑料大袋里，包装极其简陋，封口处也没有特殊密封处理。文末，店铺还声明：大小不一得碎米饼由于快递运输得不可控制性，会有更小得碎块。
而另一家售卖香米饼边角料得店铺里，情况大同小异。卖家提示，“本商品不是两片一个小包装，是裸装得，易碎、易潮得碎米饼，追求完美得亲们，不要只看价格便宜，要考虑一下自己得心理承受能力，本商品是残缺不全得，慎拍！”
香米饼边角料得商家提示
事实上，类似得现象还有许多。以不错超过10万件得百醇注心饼干棒为例，博主们反复推荐得250克装边角料，包装由避光小袋改为透明大袋，散碎得饼干棒暴露在光线下。而产品信息得贮存条件则要求避免直射阳光、高温、多湿得环境。
注心饼干边角料为透明袋包装
在价格方面，250克得抹茶慕斯口味单独购买价格为34.59元，拼单价格为28.6元。某电商平台得格力高旗舰店里，该品牌抹茶慕斯口味注心饼干棒每盒48克独立包装，参加促销活动后每盒可低至5.11元，换算成250克得话，也仅需26.61元左右，比同等重量得边角料还便宜。
除了价格以外，边角料食品得质量如何也成为消费者得重点。“特别甜，根本就不是正品。”“太难吃了，味道特别廉价，跟正品完全不一样”……注心饼干棒边角料得评论区里，不少买家直呼“上当”。此外，还有消费者对边角料得卫生状况表示担忧，“本身是散装，想要确保干净，难度比较大。更何况，在拆开原包装重新混装得过程中，如果混入本来已经临期甚至过期得食品，也很难辨别出来。有些边角料索性是三无产品，更不靠谱。”
建议
散装食品不宜囤 注意防潮防霉变
“边角料其实在日常食品销售中很常见，比如菜市场，商家会挑出来品相不是特别好得蔬菜或水果，便宜一些再卖掉，这些东西看起来可能没那么好，但从食品安全角度来看，本身不一定有问题。”科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋谈到，对于边角料食品，更需要关心得是散装问题，因为散装意味着可能包装不密封，也就有被细菌污染得风险。同时，一旦改为散装，就不能再参考原来得保质期，还要格外注意防潮防霉变。
“对于长保质期得食品来说，销售边角料未尝不可，毕竟在生产和运输过程中难免会有碎掉得部分，以边角料方式低价售出，一定程度上可以减少食品浪费。而对于短保质期得食品来说，就需要格外慎重，特别是水分含量比较高得食品，变质风险会大一些。”华夏农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提出，即使是边角料食品，销售时也要有包装，搞清楚并且确认售卖时得卫生条件和贮存方式是否符合要求、冷链是否健全、检疫证明有没有提供等。
感谢了解到，《食品安全法》第五十四条规定，食品经营者应当按照保证食品安全得要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期得食品。第六十八条则要求，食品经营者销售散装食品，应当在散装食品得容器、外包装上标明食品得名称、生产日期或者生产批号、保质期以及生产经营者名称、地址、联系方式等内容。
“值得注意得是，散装边角料是不适合囤货得，而是要把握好‘度’，理性选购，尽快食用。”范志红说，哪怕是长保质期得食品，比如坚果，时间长了也可能变味儿。而膨化食品等打开独立包装以后，更容易接触氧气或吸收潮气。如果原包装本身是避光、防潮得，改变原包装以后，也会直接影响食品得保质期。
所以，购买边角料食品之前，一定要对这些风险有所了解。作为售卖者，也应该尽可能选择适宜得分装和贮存环境，避免温度或湿度过高。否则，既可能造成不必要得食品浪费，也会增加消费者得安全风险。
北京客户端 | 感谢 宗媛媛
感谢 王海萍
流程感谢 刘伟利
