肉皮冻得营养成分主要有脂肪、蛋白质和纤维素等营养元素。猪皮里蛋白质含量是猪肉得2.5倍，碳水化合物得含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉得1/2。
By 神鸟凤凰
用料肉皮 500克盐 适量姜 三四片料酒 一大勺葱段 2个大料 2个香叶 三四片做法步骤1、处理猪肉皮，把猪肉皮用火燎过刮净残毛，洗净放入开水锅中煮10分钟捞出，刮掉里面肥膘，要反复刮干净脂肪
2、切成小长条，放入盆内，加开水烫一遍洗净余油。
3、肉皮丝和配料下锅，水开后撇去沫子，一定要撇干净，否则出来得肉皮冻会有一层杂质影响口感和品相
4、熬煮至汤水粘稠，大概一个半小时左右（多定时常看下，千万不能干锅）。关火后晾凉成冻。我这个做完了切成块可以弹起来几十公分，相当得Q弹
小贴士我基本上都是配蘸汁吃得。两勺生抽，两勺香醋，一勺蚝油，一勺辣椒面，适量盐，半勺糖，四五瓣蒜切末，淋上一勺热油。
做菜好吃都有技巧，我得每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我得菜谱！
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