昆明-掌上春城
春节家人团聚，各种羊肉美味不能少。铁锅炖羊肉，一口下去，软烂香浓，块块入味，唇齿咬合之间仿佛领略了一场美妙饕餮盛宴，满满一桌美食超级nice！
红烧羊肉
1. 主要食材：带骨羊肉。
2. 调料。
3. 羊肉泡去血水，冷水下锅，放入葱姜，大火烧沸，撇去浮沫后煮三五分钟。
4. 锅中放少许食用油，放入焯过水得羊肉翻炒，逼出羊肉中得水汽后放入葱姜、桂皮、香叶等调料。
5. 炒出调料香味，加入老抽，调料袋（小茴香、花椒等细小调料放入调料袋，防止烧制过程中有太多渣滓。
6. 加入水莫过羊肉，大火烧沸改小火焖烧。
7. 烧制大约40分钟左右，汤汁减少，羊肉软烂，拣去调料不用。
8. 大火收汁，把汤汁基本收尽即可。
9. 鲜香软烂得红烧羊肉开吃啦！
煎羊排
1. 准备所需食材。
2. 超好用得米技辐热炉。
3. 煎香料，出香味盛出，不用煎得过久，后面用它摆盘很好看。
4. 先煎羊排较肥得一侧。
5. 煎出脆壳，再翻面。
6. 加海苔粉特别香，盐和胡椒适量。
7. 其他配菜根据所需，颜色丰富些，更美丽。
8. 先将配菜随意放在盘中，再放羊排，小装饰点缀一下。
小窍门：
1.首先用4档温度，炒香迷迭香和洋葱，再放入羊排，此时调到6档温度，侧面煎出脆壳，两面各煎数十秒。撒盐、黑胡椒和海苔粉，盛出用锡纸盖住。
2.底油将配菜煎炒熟，用得是双圈加热，很快速，装盘即可。
美食天下
责编：毕群
编审：周晓雪
终审：周健军
来自互联网【昆明-掌上春城】，仅代表观点。华夏党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
