香肉丝是一道地道川菜，是爱好川菜者必尝的一种。鱼香肉丝最特别的是菜名有鱼，吃起来却没有鱼，但是味道却有鱼，今天我给大家带来详细介绍鱼香肉丝家常做法。
主料：猪里脊肉150克，配料：青椒2个、 水发木耳(根据自己的喜好来放)，调味汁： 两 勺蚝油、一勺生抽、一勺醋、一勺糖、一勺豆瓣酱、剁碎的干辣椒一勺或(一勺就是一汤匙，等于15ml)
1，.肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟。水发木耳、青椒切丝。葱、姜 、 蒜切好备用。调好调味汁。
2，锅里把油 烧热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒，.炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀。
3，再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点厨宝高水加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。
4，调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味 料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看。
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