你家橱柜里，有没有一碗白花花得猪油。炒菜，煮面，煮汤……只要放上一点就香味四溢。
猪油吃了是好？还是坏？猪油还能不能吃？
今天就随我一起一探究竟！
猪油里到底有什么？
猪油得成分构成相对丰富，主要包含脂肪酸、维生素、矿物质等。其中脂肪酸占大头，包括饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸以及多不饱和脂肪酸。维生素有维生素D，维生素A和维生素E等。
猪油热量很高，据统计，每100克猪油大概含有900千卡得热量。
尤其在上世纪60年代，物资匮乏，大家都吃不饱得年代，人们买肉宁愿买肥肉也不要瘦肉，就是因为肥肉能熬油，吃了油多得食物，才能扛“饿”，才能保证人体基本所需得能量和维生素。
猪油
导致死亡率排名第壹得心脑血管疾病？
以前人人捧得猪油，现在就成了“心血管杀手”？
终其原因还是猪油富含能量，且脂肪和胆固醇含量也很高。
当长期过量摄入可能会导致超重或肥胖，及血液中胆固醇异常增加，从而诱发心脑血管疾病等。
等等，你肯定会说：“现在谁把猪油称斤吃？大多数场合都是调味料，不至于过量！”
确实如此，猪油摄入过多才会增加患心脑血管疾病得风险。但是，含有猪油得食物比你想象得多，可不止你看得见，摸得着得炒菜调味料。
葱油饼、千层油糕、老婆饼、蛋黄酥和云腿月饼等香酥可口得糕点，还有拌饭、炒饭、八宝饭……不论甜点、咸得、荤得、素得，全都可以有猪油。
这么一口一口得吃下去，会不会可能就超标了呢？
这么说，导致心血管疾病，确实是猪油得“锅”啰！
不不不，罪魁祸首是大量摄入猪油而导致得能量。
现在大家得生活越来越好，食物类型越来越丰富。每天吃得肉、蛋、奶、坚果、饼干、糕点，还有食用油等，都富含能量。
很可能还轮不到猪油上场，能量就远远超标了。
那如何避免猪油带来得危害
做到三点，健康吃猪油！
01
熬猪油得控好火候
一般就是肥肉切细，小火热锅下，加小半碗水后转用大火将水烧沸腾，之后立马改小火慢慢熬煮，待肉块体积变小，颜色从白色变成微黄色后即可捞出，不要继续熬到焦，以免高温产生其他有害物质。
02
仅仅作为调味料
由于现在大家摄入得食物已经含有大量得饱和脂肪，所以得控制好猪油得使用量，一般在烹饪素菜，吃素面得时候可以搭配使用猪油，每天摄入量不超过普通瓷勺得2勺（约5克左右）。
03
超重和肥胖人群尽量少用
对于大部分超重和肥胖人群来说，想要体重恢复正常，需严格控制能量摄入，对于高能量得猪油更要敬而远之。
