知道，即便是一个厨房老手，Ta在烧完一顿饭菜的过程中仍可能犯下不少错。想要完美避开这些“坑”，就好好看看今天的文章吧~
错误1：蔬菜先切后洗
为了图省事，不少人喜欢把蔬菜一类的都先切了，然后一起倒进盆里洗，但这样做的后果却可能导致营养物质的流失。蔬菜中有部分维生素和矿物质都是极易溶于水的，比如B族维生素和维生素C都属于此类，大面积接触水只会使得这些水溶性维生素大量流失。同样的，把蔬菜切太细浸泡也不可取。
另外，把蔬菜早早切配好，等到要吃的时候再炒其实也不好，因为蔬菜放置时间过长，容易使得其中的维生素被氧化破坏。
正确做法：烹调蔬菜前，可以先将蔬菜洗净，尽可能控干水分后再切。洗好的蔬菜应尽快烹调，放置时间建议不要超过2小时。
错误2：生食熟食一把菜刀切
家里厨房小，为了不占地方很多人可能就只准备了一块菜板、一把菜刀，生食熟食都用它们切。但是，大家也该知道，牲畜禽肉、水产品等生食中带有大量的细菌和寄生虫，在处理切割时，这些细菌和寄生虫必然就会残留在菜刀和菜板上。
你再用这些被“污染”的菜刀和菜板来处理熟食，这就等于把熟食也“污染”了。 即便你在使用前用开水“烫一下”，也并不能彻底消灭细菌和寄生虫，当然也起不到什么消毒的作用。
正确做法：不论是菜板还是菜刀，计仔君都建议大家准备两份，把生食和熟食彻底分开。
菜板和菜刀要注意清洁，尤其是菜板，使用后一定要刷洗干净。但不要用热水烫洗，以免肉类中的蛋白质残留在菜板上，遇热凝固，不易清洗。
错误3：水没开就焯菜
