馒头作为最普遍的主食之一，很多人家都开始自己动手蒸馒头，那么蒸馒头用热水还是冷水呢？
今天我们一起来了解一下蒸馒头的小窍门！
用开水蒸的是已经发酵好的馒头，用冷水挣的是还没有充分发酵的馒头。因为冷水在加热过程中温度是逐渐上升的，等到烧开需要一段时间，这期间有利于馒头生坯的进一步发酵，以免蒸出的馒头干瘪发皱或干硬，如果用冷水蒸发酵好的馒头馒头在温度和水气的作用下会使馒头塌卧或皲裂。
蒸馒头时应把馒头先醒一会儿然后冷水放入锅中，让慢慢出来的蒸汽可以进一步帮助馒头发酵，如果开水下锅，就会被热蒸汽一下子烫死了，馒头会硬不好吃了。
好了，这一期的节目就到这里，今日讨论的话题是蒸馒头小窍门，大家还有什么建议吗，欢迎大家积极留言分享并转发。
