炸鸡柳
做法：1、姜切片，葱切圈。鸡胸肉对半切开，顺着纹路切成小条。
2、把姜片、大葱，盐、料酒、生抽、胡椒粉，放入鸡肉碗里，抓匀腌制10分钟。
3、碗里磕鸡蛋打散。把鸡肉条放入玉米淀粉里滚一下。 再放入鸡蛋碗里滚一下。 最后放入面包糠里滚一下。 依次做好所有的鸡柳。
4、热锅放入油，插入筷子周边冒小泡泡，即可加入鸡柳，小火炸至表面金黄，外酥里嫩，即可！
炸藕条
做法：1、莲藕洗干净，去皮。先切成片再切成条。用清水泡一下，捞出来淋干放入盆中。
2、加入适量盐、胡椒粉，打入鸡蛋拌均匀。然后再加两小碗面粉裹起来混合均匀。
3、热锅温油下去，大火炸至莲藕浮起来，转中火，中途翻一下面，炸至金黄就行了（吃的时候装在盘子里蒸5分钟就可以了，非常方便）。
炸肉丸
做法：1、猪肉洗净，切成小块。放入葱姜末、花椒粉、五香粉、生抽、盐、香油、腌制十分钟左右。
2、腌制好的猪肉剁成泥。手洗干净，把肉泥依次搓成大小均匀的小丸子。
3、取一个小盆，打入三个鸡蛋，稍微加点水搅匀，放入面粉。鸡蛋和面粉打成面糊。把丸子放入面糊中，让每个丸子都均匀地沾满面糊。
4、锅内加入食用油，烧制八成热，开始下入丸子，中火炸制丸子变成金黄色就好了，捞出、控油，盛盘即可。
炸鱼块
做法：1、鲜鱼处理干净，切去鱼头，鱼身切块。
2、加料酒、五香粉、盐、生抽腌制10分钟。
3、取适量面粉，加入少许盐，打入两个鸡蛋搅拌成糊状。然后把腌好的鱼块放到面糊里均匀的挂上一层面糊。
4、锅中放油，把挂好面糊的鱼块下到七成热油锅中。炸成两面金黄即可。应人口味可以撒些作料上去，如孜然粉。
炸豆腐
做法：1、新鲜的豆腐用清水冲洗一下。把清洗干净的鲜嫩豆腐放入盐水中泡半小时。
2、然后把用盐水泡过的鲜豆腐用菜刀切成大小相等，薄厚也相等的豆腐块。
3、起锅，倒入食用油，油锅七成热后，从锅边上慢慢的倒入切好的豆腐块。等几分钟后看着豆腐块一个个的漂浮起来后，用漏勺给它翻个面。炸成金黄色后，而且每个都漂浮到了油上面是，就可以用漏勺捞出油锅了（炸好的豆腐做炒菜的配菜或煮汤、火锅都不错哦）。
豆腐一定要用食盐水泡30分钟以上，不然豆腐容易碎掉。炸豆腐是，一定要将豆腐慢慢的顺着油锅边倒入油锅中小心烫伤。
炸茄盒
做法：1、五花肉切成肉泥，葱姜切碎末。放入大碗中，打入一个鸡蛋，加盐、胡椒粉、生抽、料酒搅拌均匀（顺着一个方向搅拌上劲）。
2、茄子切厘米厚的片，再从中间切一刀，不要切断，成一个茄夹。切好的茄夹用盐水泡着以兔发黑。
3、取一个茄夹，酿入调好肉馅。依次酿好所有的茄盒。
4、淀粉、鸡蛋、面粉调成面糊，不要太稀了。将茄盒一个个在面糊里打个滚挂上糊。
5、炒锅倒入足够的油量，加热后将茄盒一个个夹进去炸至两面金黄。
炸花生
做法：1、花生米500克先用沸水烫一下。趁热拌入盐少许，五香粉少许。
2、花生米打入两个鸡蛋，搅拌一下使每一粒花生都裹上蛋液。
3、不停撒干淀粉，一边撒一边用手搓花生米，直到花生成颗粒状。用勺子筛去多余的粉渣，然后入四成油温中炸制。
炸大虾
做法：1、将虾洗净，剪掉虾须，剥去皮，挑出虾线。
2、在虾肚子上轻划几刀，然后把虾背部朝上放在案板上，用手稍稍用力按压虾的身体，把虾的筋压断，这样炸的时候虾就不会弯曲了。
3、处理好的虾放入容器，撒入少许盐、白胡椒粉和一小匙料酒腌制。
4、将腌好的虾依次裹上干淀粉、蛋液、面包糠。
5、最后丢到油锅里炸至金黄色，捞出。
