如今的车市上，“匠心”一词，被越来越多的提及。似乎无论什么车企，只要提到了“匠心”，就逼格满满。事实上，对于匠心，日本人也许最有发言权。
日本人对于“匠心”的阐释是：只把一件事情做好做漂亮，追求至善至美过程中的愉悦感。其实“匠心”于日本人身上的体现更多的是在传统行业的坚持上，譬如和食。这也就能解释为什么日本最有名的饭馆都只是小小的一方土地、几个座位，并且世世代代只专注做一样料理：天妇罗、寿司或者拉面。这种在细微之处体现的精湛技艺是日本人的浪漫。
被誉为日本“寿司之神”的小野二郎是全球最年长的米其林三星大厨，师傅中的师傅，匠人中的匠人。他已经是90岁高龄，却仍然还执着在自己的寿司旅程中。
料理，是感知的过程。从养育食材的地点，到提供食材的人指尖温度如何，再到变化的四季赋予食材味道……从醋米的温度，到腌鱼的时间长短，再到按摩章鱼的力度……小野二郎至今还依然亲自监督，他对寿司的理解，是精确到秒的艺术，握寿司的生命仿佛樱花般短暂。鲜红色的鲔鱼置放于醋米上，小野二郎会以严谨的态度握寿司，呈现给顾客。他对顾客观察得非常仔细，会根据性别调整寿司大小。他甚至会刻意记住每一个常来的客人的座位顺序，会记得哪一个客人的左撇子习惯，调整寿司摆放的偏好，让顾客全身心领略寿司之美。也许正是意识到每一种料理之中皆是乾坤，所以才能带着感恩和珍惜的心，感知食物所蕴含的一切关联，在自己的理解下以简单的方式呈现给客人。
