在德胜高架后面的拆迁小巷里,有一家叫“小店王”的小破馆子,算上两个小包间一共也就6张桌子,但门口停的都是宝马奔驰。师傅老钟是地道的绍兴老厨,糟鸡、糟鹅、糟门腔、虾油鸡、臭豆腐、霉千张、双臭……这拿手的绍兴菜他已经烧了20多年。
每隔几天,老钟就要大清早赶去绍兴买菜,而且一定要去当地露天的大菜场,老钟觉得只有那里的食材才是最新鲜的,而用这种食材做出来的菜,他都不用放味精,保证原汁原味。
今天买了什么菜就在菜单写上去,卖完就擦掉,“小店王”的菜单从来都不固定。但“醉、糟、霉、臭、酱、腌”,绍兴菜最地道的味道,老钟一个锅铲就能全部烧出,店开了14年就有客人跟了他14年。