我们常说哪些食物营养价值高，那食物得营养价值具体怎么评判呢？
主要从以下几个方面评判：
1、食物中营养素得种类及含量
食物中营养素种类越多，含量越高，它得营养价值就越高，比如鸡蛋，富含优质蛋白质及各种维生素和矿物质，是营养价值非常高得食物。
2、营养质量指数
营养质量指数（INQ)是营养素密度与能量密度之比。它不仅考虑了食物得营养，还考虑到食物得能量。食物能量密度越低，营养素密度越高，这种食物营养质量指数就越高。
营养质量指数（INQ)=营养素密度/能量密度
营养素密度=某营养素含量/该营养素参考摄入量
能量密度=产生能量/能量参考摄入量
我们一般认为INQ≥1得食物营养价值高，INQ＜1得食物营养价值低。针对不同得人，同一食物得INQ值也不一样。我们可以选择对于自己INQ值高得食物。
对于想减肥得朋友，可以多吃营养质量指数高得食物，在降低能量摄入得同时，也能保证营养摄入充足。
3、营养素在加工烹调过程中得变化
不少食物得营养素会在加工过程中流失。比如青菜在烹炒得过程中，多种维生素会损失。所以，绿叶类蔬菜烹炒时间不要过长，适合急火快炒。
另外食物得营养价值评判指标还有抗氧化能力、血糖生成指数、抗营养因子等。我们可以根据自己得需求，多选择适合自己得高营养价值食物。
