荠菜买来多洗几遍，锅里烧水开了后烫一下撩起来，速度要快立刻撩起不然会黄，再放冷水里冲一下不会发黄，冲好把水挤干剁碎，把杏鲍菇剁碎放心上面的调料，最后放麻油和鸡蛋
下饺子：水开后放饺子用铲子反面动一下不要粘底，两次开后两次冷水，水再开就可以乘起来了
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北方人有这么一句话，好吃不如饺子，就是说饺子是非常好吃的，不然怎么会重大节日里都要包饺子呢！我是南方人但是也喜欢吃饺子，去外面买的饺子皮感觉有点小，喜欢包的饺子大点就自己揉面，不高兴揉面的还是去菜场面市售的方便些
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