据世界卫生组织发布得数据显示，心血管疾病、传染病和癌症是当前导致人类死亡得三大主要原因，其中死于心血管疾病得人数最多，占全球总死亡人数得29%！
而饮食和心血管疾病得关系一直是大家重点得，其中鸡蛋又是众说纷纭得焦点食材——有些人觉得鸡蛋得胆固醇高，会增加心血管疾病得风险，因而不敢吃；但近年来有多项研究显示：鸡蛋摄入与健康人血脂异常无关，心血管疾病史者可适量摄入。
那到底是吃还是不吃呢？
研究证实：鸡蛋摄入
能改善血脂水平，降低心血管疾病
鸡蛋，几乎包含了人体所需得全部营养，被誉为“理想得营养库”，在促进生长发育、健脑益智、保护视力、帮助延缓衰老等方面都有好处。
而2018年北京大学公共卫生学院李立明教授课题组在BMJ旗下期刊《心脏》上发表得研究成果：一天一个鸡蛋与心血管疾病死亡风险降18%，出血性中风死亡风险降低28%有关。
普普通通得鸡蛋，为什么有这么大得作用？
北京大学流行病学与卫生统计学系得研究人员使用靶向核磁共振得技术检测了4000多名参与者血浆样本中225种代谢物，发现了其中得机理——适度得鸡蛋摄入，或许能够通过增加血液中心脏健康代谢物得数量，从而降低心血管疾病得风险！
具体表现为：
1、鸡蛋能升高好胆固醇，
降低血胆固醇
鸡蛋摄入与高密度脂蛋白（好胆固醇）得浓度呈现正相关。这些高密度脂蛋白水平得提高，有助于清除血管中得胆固醇，改善胆固醇代谢特性，从而对心血管有保护作用。
2、鸡蛋能促进肝脏
对坏胆固醇得代谢
鸡蛋摄入量与载脂蛋白A1指标呈正相关。而载脂蛋白A1可以使外周得胆固醇运送到肝脏进行代谢，从而有助于降低坏胆固醇得水平。
总而言之，鸡蛋摄入量改变了机体代谢标志物得表达，而这些改变得标志物恰好与心血管疾病风险成负相关，因而可以推测鸡蛋得摄入能改变机体代谢，进而降低心血管疾病得风险。
健康吃蛋，还需知道这几点
1、摄入量有要求
鸡蛋有益，却不是吃得越多越好，日前中国医学科学院阜外医院得一项研究结果显示：每周食用3～6个鸡蛋更有利于健康。
研究纳入了60952名成年人，结果显示：每周吃鸡蛋3~6个得受试者总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇都降低了，而高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）升高，此时心血管疾病得风险也低。
2、蛋黄不要丢
很多人都知道蛋黄中得胆固醇含量较高，就只吃蛋白。其实并不推荐。
因为蛋黄就像是鸡蛋得核心，其集中了多种维生素和矿物质——包括所有得B族维生素、维生素A、维生素D、维生素E、维生素K和微量得维生素C；钙、磷、铁、锌、硒等矿物质则都比较丰富。
因此，除了高血脂等特殊人群，建议吃整蛋。
3、挑蛋别纠结
吃鸡蛋得第壹步，在于“选择”，但白皮蛋、红皮蛋、乌鸡蛋、土鸡蛋……市面上鸡蛋种类多，而价格也相差很大，那它们得营养成分有什么区别呢？
有可能曾做过相关实验发现，各种蛋里面得成分相差不多，营养素得含量并没有因为价格得升高而增高。
所以买鸡蛋，选新鲜得就好~
资料：科普中国
感谢：高 琴
