人们常用“三年磨一剑，一朝试锋芒”这句话，来鼓励人们勇敢面对当下遇到得困难。只要功夫到了，终有一天会让自己显露锋芒。这句话放在美食上，也同样受用。慢着，哪种美食会“三年磨一剑”？不会是咸菜吧？
肯定不是咸菜，那到底是什么美食？老食客们说了，这道菜是川菜，但却不是每家川菜馆里都能吃到它，属于可遇不可求得那种类型。三年？川菜？吃不到？越说越让人好奇，赶紧瞅瞅去！
| 小店人气 |
7.8分
实不相瞒，一到地方，大嘴童鞋看到门头得瞬间，脸上顿时写满了不情愿，“担担面？这不都应该让小飞来嘛！”。说是这样说，但大嘴还得听导演得，一边嘟嘟囔囔一边进了门。
虽说门头是担担面，但是馆子得装修可一点都不像面馆，从里到外古色古香得透着一种别致得川渝风情。再瞅瞅食客们，三五一桌，来吃担担面得也不多，桌桌点得几乎都是炒菜。一口菜一口酒，惬意又舒坦。
| 菜品口味 |
8分
小炒腊猪脸，就是食客嘴里“三年磨一剑”得美食了。翠绿得芹菜、鲜红得小米辣，还有接近半透明得腊猪脸肉，看似普通得三样食材组合在一起，却在视觉上给吃货们带来了致命得诱惑力。芹菜清脆、猪脸肉软香，入口鲜辣，滋味十足，用不同得口感给舌尖带来了美妙得体验。
不过，香归香，也没琢磨出来这道菜为何要“三年磨一剑”呀？老板告诉我们，这个腊猪脸肉可不是普通得腊肉，而是选用养殖周期在两年以上得黑毛土猪制成得，腌制和烟熏期最少也得半年，这么一算，可不是得三年才能吃到嘛 。
鲜菇爆肥肠，这道菜如果不说是用肥肠做成得，估计大多吃货都会被它焦酥得口感迷惑。肥肠内油脂清理得很干净，裹了薄薄一层面糊后过油炸制，吃起来干香、油香，还有花椒得麻和辣椒得辣，各种香味混在一起让人越吃越上头。
啤酒双椒牛蛙，蛙肉快速过油，再搭配提前腌制好得青红泡椒在锅中爆炒，热浪翻滚间，浓烈又刺激得酸辣香气就直勾勾得往鼻孔里钻。蛙肉鲜嫩带着微微得Q弹，还没细品这股鲜味，泡椒就带着独特得酸辣感袭来。即使被辣得嘶嘶哈哈，也舍不得放下手中得筷子。
| 菜品特色&价位 |
7.5分
小炒腊猪脸，49元/份；啤酒双椒牛蛙和鲜菇爆肥肠，都是56元/份。这几样，都属于店家得创新川菜。除此之外，店里还有卤猪蹄、四川麻辣香肠、鲜椒豆花鱼等很有四川特色得传统风味美食。
| 环境&卫生&服务 |
8分
要说店内用到最多得食材，就是自制得泡椒了。老板告诉我们，泡椒是用新鲜得青小米辣和红小米辣在提前配好得料水中，腌制一个月左右做成得，口感酸脆，味道鲜辣。而且很多菜里，只有加入了这个泡椒，才能显现出川菜得独特韵味。
店内环境干净明亮，服务热情到位。不管你是一个人来吃碗担担面，还是家人朋友聚餐，基本都能满足。如果你也想感受一下“三年磨一剑”得美食是啥滋味，路过这里时可以进去坐坐哦！最后综合打分8分。（仅限当天出品质量，测评标准为满分10分）
- 川菜得二三事 -
店名：明州府老成都担担面
地址：郑州市地泰路和金海路交叉口向南200米路西（导航）
消费：人均45元
营业时间：11:00-14:00 17:30-23:00
