【芒果虾仁沙拉】 食材：明虾300克（约10只）、米酒1大匙、中型芒果（切块）1个、小蕃茄（切半) 5个、烤过的腰果（或花生）30克。 酱汁：红辣椒（切末）1支、香菜（切末）1支、鱼露2小匙、砂糖1大匙、青柠汁（或柠檬汁）1大匙。
Step1.将明虾洗净后，剪开背部，去虾头和虾壳，再用牙签挑去肠泥
Step2.等锅中的水滚后，加入米酒，再放入明虾烫熟，捞起放凉
Step3.将酱汁的所有材料调匀
Step4.将明虾、芒果和小蕃茄略拌后，淋入步骤3的酱汁拌匀，再放入冰箱冰镇10分钟以上，让所有材料充分入味，食用前再加入烤过的腰果即可。 诀窍提示： 明虾可改为其他海鲜，例如龙虾、花枝或蟹肉等～
