肠旺面是贵州省贵阳市的名小吃之一，据传最早始创于晚清。到了贵阳不吃一碗肠旺面，都不好意思说到过贵阳。 肠旺面的主要由面条、肥肠、血旺、脆臊组成。首先这种面条独一无二，面粉用的荞麦，合上鸡蛋后，要反复揉搓制成水调面团，再将面团反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状，整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。
在贵州众多的小吃中，肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。“肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吃了肠旺面便会吉祥常旺。
肠旺面是贵阳极负盛名的风味小吃,以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。蔡家街口的罗记金牌肠旺面尤其的出名，每天都是排队才能吃到，但贵阳好吃味美的肠旺面可不是只有罗记。
肠旺面作为贵阳小吃的“带头大哥”，自然有他独特的霸气。就如不到长城非好汉一般，若你来到贵阳，不吃上一碗肠旺面，那就等于你没来过爽爽的贵阳。 小编推荐：点一个单碗面再配上老板家腌制的咸辣萝卜丝，7.5元，巨爽。 你也被贵阳的肠旺面吸引住了吗？那就快来尝尝吧！
