虾仁豆腐，虾仁不腥无剌，和豆腐搭配在一起，既有虾的鲜，又有豆腐的香，两者结合，一道美味快手菜，就诞生啦~
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用料
豆腐、草虾、葱姜、、蒜、料酒、蚝油、红烧酱油、胡椒粉、盐、生粉、清水、水淀粉。
虾仁豆腐的做法
1、新鲜草虾经过冰箱冷冻取出用凉水浸泡。
2、虾仁剥壳留凤尾，洗净，用1克盐，黑胡椒碎，料酒，一小匙生粉拌匀，腌制十分钟。
3、豆腐一块。
4、准备好葱姜蒜，姜和蒜切片，葱和小米辣切粒备用。
5、豆腐切成小块，加一小勺盐在开水锅中，将豆腐焯水去生豆腥味儿。
6、捞出控干水份。
7、把要用到的调料准备好：蚝油30ml，酱油10ml，料酒10m1。
8、坐锅烧热，倒适量植物油，把虾仁滑至变色盛出。
9、锅中留底油煸香葱姜蒜。
10、倒入碗中的调料。
11、再加50ml清水烧沸。
12、倒入豆腐滚两分钟后，将虾仁倒入，再滚一分钟，用水淀粉勾芡。
13、勾了芡的菜，色泽明亮，成品好美。
小贴士
蚝油很咸，所以整个菜只用了蚝油和酱油，只是腌制时用到一克盐。
