口水鸡是中国四川传统特色菜肴，肉质嫩滑弹，料汁丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身，每每吃到都会走火入魔。
有“名驰巴蜀三千里，味压江南十二州”的美称。
郭沫若在所著《賟波曲》中，有："少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……”
对于小编这种比较懒的吃货，步骤越简单越好，所以就有了下面这个高仿口水鸡，味道还是杠杠滴，关键是简单啊。
用料
鸡腿2个、香葱、姜片、花椒、蒜、香菜、小米椒、花椒油、辣椒油、芝麻香油、鲜酱油、香醋、料酒、白糖、盐、熟白芝麻、熟花生米适量。
口水鸡的做法
1、冷水下锅，放入葱节、姜片和花椒，再放入鸡腿，大火烧开转中火煮10分钟后关火焖8分钟左右。
2、鸡腿焖好后立即捞出，放进冰水里彻底过凉。
3、晾凉后沥干水分，将鸡肉撕成小块装在盘中。
4、小米椒、香菜、生姜、大蒜、香葱分别切成碎末；熟的花生米压成粗的碎粒备用。
5、把所有调味料放入碗中，拌匀成调味汁。
6、调味汁淋在鸡肉上，再撒上熟白芝麻和花生碎即可。
7、美味上桌。
小贴士
1、鸡肉不能煮得太久，焖至鸡肉最厚的地方用筷子能轻易扎透且没有血水渗出就好。
2、调味料可以根据个人口味适当调整，但是麻辣鲜香、香辣带甜是口水鸡的特点。
