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发糕怎么做?

放大字体  缩小字体 发布日期:2018-02-23 00:45:43    作者:微世推-实习王海鹏    浏览次数:230
导读

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。菊子姐姐最近做了两种发糕,一种是南瓜发糕,一种是蔓越莓发糕,都

发糕是以糯米为主要材料制成的传统美食,是一种大众化的饼类食物,广泛分布于北方与南方广大地区。其味清香,营养丰富,尤其适合老年人、儿童食用。

菊子姐姐最近做了两种发糕,一种是南瓜发糕,一种是蔓越莓发糕,都很好吃,和题主分享哟!

南瓜发糕是南瓜、面粉等材料制作的一道较为有名的点心食品。口感非常松软,而且有一种面粉制品的特别香味,是早餐的上佳选择。

南瓜发糕制作流程

1、食材

蔓越莓,葡萄干

白糖适量,酵母5克

面粉500克,南瓜300克洗净切小块

2、加工

葡萄干,蔓越莓浸泡30分钟待用

南瓜上锅蒸熟放入白糖压成泥(蒸约15分钟)

南瓜泥压好,放入面粉,蔓越莓切碎一起揉均匀

待南瓜面团冷却放入酵母(酵母用少许冷水稍微溶解,发酵效果会更好些,水不要太多,刚好溶解即可,不要烫的下,这样会把酵母烫死发酵不了)

准备模具,在模具周围刷一层黄油,这样蒸熟不会粘着模具(用碗装也一样)

把揉好面团的南瓜糕装进模具内,最好是还没发酵就装好,装好后静置发酵30分钟,发至两倍大成蜂窝状,所以装模具的时候不要装得太满,不然发酵后会满溢出来,最后点缀上泡好的葡糖干,如下图所示

锅里加水烧开,发酵好后放热锅蒸30分。起锅前焖5分钟,南瓜糕不容易回缩

南瓜发糕出锅啦!

3、摆台

金黄诱人,暖糯香甜的南瓜发糕上桌啦!

【菊子物语】

发酵至两倍以上大小,但是也不要太过,发酵过度容易导致味道发酸。

蔓越莓发糕制作流程

1、食材

蔓越莓切碎用量随意

面粉500克,白糖适量

酵母6克,凉白开适量

2、加工

先把酵母用凉开水融化,水不要放太多,要刚好可以溶解就好

把融化好的酵母,白糖,蔓越莓一起放进面粉里用筷子不停搅动(蔓越莓要预留些最后点缀用)

搅动好的面团如下图所示(如果觉得水不够可以适量添加)

把揉好的面团放进模具里,再撒上剩下的蔓越莓点缀,用保鲜膜盖上发酵,发至两倍大小即可上锅蒸(酵母不要放太多,不然发糕会发酸呢)

上锅蒸25~30分钟即可

3、美味呈现

蒸熟出锅,美味尽情享

 
(文/微世推-实习王海鹏)
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