螃蟹是药食同源的佳品，它性寒味咸;具有清热散结、益气养阴的功效。许多人吃完螃蟹后把螃蟹壳都扔掉了，其实蟹壳也具有良好的药用价值。螃蟹壳能吃吗?可以的，但要加工以后。
吃螃蟹壳的作用
中医认为，蟹壳清热解毒、破瘀消积的功效比蟹肉更为显着。螃蟹壳可提高人体免疫力，目前国际公认甲壳质是止血良药，也是一种上乘的增强人体免疫力的保健品，特别是对癌症、糖尿病等疾病有一定疗效。
1、治疗贫血、已溃冻疮等病
将螃蟹壳干燥后研细，加红糖适量调服，每次6科。每日2次，可以治疗贫血。将蟹壳烧炭存性，研为末，每次用6克调米酒服用。治产褥热、产后腹痛。若用黄酒，则可治贫血、黄疸。
螃蟹壳适量，炙成灰，加麻油调和，每天一次敷于患处，可以治疗已溃冻疮。蟹壳5个，文火焙干研末，开水或酒冲服，每次服9g，可治乳痈初起。
2、抗癌作用
近年来研究发现，蟹壳有抗癌作用，认为蟹壳中所含的几丁聚糖具有抗癌抑癌活性，引起了世界医药学界的极大关注，认为是“生命第六要素”。日本东北药科大学等研究机构发现，几丁聚糖是免疫促进物质，而且几丁聚糖具有直接攻击癌细胞的作用。
治乳腺癌：临床研究发现，用蟹壳焙黄后研末服用，对治疗乳腺癌未溃者有效。可将螃蟹壳洗净，晒干或烘干，焙黄后研成细末，每日1次，每次6克，温开水冲服。此法可辅助各期乳腺癌临床手术及术后放疗、化疗，发挥控制病情、减轻临床症状、促进机体防癌抗癌的作用。
治胃癌：蟹壳15克，干山楂35克。先将蟹壳用微火焙干，与干山楂共研成细末，备用。每日2次，每次10克，空腹温开水送服。具有养阴抗癌、活血散结的功效。对中老年早期胃癌患者不仅可增强机体的抗癌能力，而且对癌瘤实体具有活血散结疗效，可用于胃癌患者的辅助治疗。蟹壳可清热解毒、破瘀消积止痛。山楂具有防癌功效，其所含的黄酮类成分具有抗癌作用。
另外，螃蟹壳还有其他的用处，在米桶内放几个洗干净晒干的螃蟹壳，可以防止蛀虫和蚂蚁。将螃蟹壳晒干、碾碎，与干辣椒均匀地混和，撒在室内角落，可驱虫。螃蟹壳经过干燥、研细后，可作为家禽、家畜的饲料。
哪些软壳蟹可以吃?
最近网上有人说，吃软壳蟹是一种方便的不用去壳的方法，你知道怎么吃软壳蟹吗?哪些软壳蟹可以吃?软壳蟹属于比较稀少的食材，不容易吃到，因此价格也比硬壳蟹贵出许多。实际上，螃蟹种类虽多，却并无“软壳蟹”这一种。
只因螃蟹是硬壳动物，一生中要多次换壳。软壳蟹就是那刚脱去了旧壳，新壳还未坚硬的特殊阶段，捕捞后多为即刻生冻，以保持鲜度。蟹体十分柔软，宛如豆腐，可以连肉带壳一起吃下，肉质也最为甘甜肥美，营养价值颇高。虽然每种螃蟹都有软壳时期，但并非个个味美宜食，闻名遐迩的软壳蟹亦不过数种。 1、中国软壳青蟹
自然条件下，软壳青蟹6-7小时内壳灰逐渐硬化，2-3天新壳完全变硬。因此软壳青蟹是特色养殖品种，披青褐色盔甲，外表看去和普通青蟹并无多大差别，伸手触碰才会发现表壳是软的。在旺季，软壳青蟹的价格要比普通青蟹高出近一倍，将近180-250元/公斤。软壳青蟹肉质软削，适宜清蒸或白灼，用来煲粥也很显清甜滋味。
2、越南软壳蟹
越南经典名菜。有别于其它蟹种只有在换壳时才会出现的软壳，它会维持几年的软壳状态。天然软壳，饱满度佳，体积比掌心还小。3、4月是吃越南软壳蟹的最适宜时间。最简单的方法是椒盐脆炸，刚刚炸好的软壳蟹用生菜包着，配上薄荷叶，极其鲜美，吃着非常过瘾。
3、美国软壳蓝蟹
闻名世界的美国蓝蟹，被喻为“美味可口的游泳者”。在全美，只有马里兰、北卡罗莱纳、南卡罗莱纳和路易斯安那四州出产蓝蟹。蓝蟹由公蟹的蓝色大钳而得名，但母蟹的大钳子尖上却有很鲜艳的橘红色。每年5月是蓝蟹脱壳的季节，捕捞相当讲究时机，因为和青蟹一样，最多48小时即回复正常硬度。
蓝蟹换新壳后，纸一般薄的壳没包什么肉，重量很轻，但蟹膏很多。软壳蓝蟹是论打卖，大小用尺量，不论斤两。壳的宽度6英寸以上尊为“鲸(Whale)”，5.5至6寸称“特大(Jumbo)”，5至5.5寸名为“特级(Prime)”，4.5到5寸叫做“酒店(Hotel)”。通常油炸后食用，也可炸酥后做成手卷或软壳蟹汉堡。
螃蟹壳也有妙用
1、在米桶内放几个洗干净晒干的螃蟹壳，可以防止蛀虫和蚂蚁。
2、将螃蟹壳晒干、碾碎，与干辣椒均匀地混和，撒在室内角落，可驱虫。
3、螃蟹壳经过干燥、研细后，可作为家禽、家畜的饲料。
4、将螃蟹壳干燥后研细，加红糖适量调服，每次6克，每日2次，可治疗贫血。
5、螃蟹壳适量，灸成灰，加麻油调和，每天一次敷于患处，可治疗已溃冻疮。
